蛋包饭配什么菜好吃？有什么窍门吗？
1鸡蛋液一定要打匀2油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可3蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态4铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。
热锅后，火要小，油宜少。
先在蛋汁中加少许盐及味精。
下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。
等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。
要先翻一半，再慢慢翻边。
等冷却后切成蛋片或蛋丝。
这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。
