扯面和面盐水面的比例是多少？
面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例70%：25%：4.5%：0.1%：0.1%：0.3%###一斤面粉四两半水、揉匀主要醒面，基本差不多吧。
###一、和面时面与水的比例为：1.和面的面水比例（体积比）。
2.面条：面粉：水=3.5：1（3+1\/2杯面粉加一杯水）。
3.饺子面粉：水=3：1（3杯面粉加一杯水）。
4.包子，面包：面粉：水=2.5：1（1+1\/4杯面粉加1\/2杯水）。
5.烙饼，油条：面粉：水=2：1（1+1\/4杯面粉加1\/2杯水）。
二、饺子面的和法：1、须一盛器将面粉倒入其中。
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多。
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，糅合过程中倒入面粉加以揉按。
4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。
