中文名
卵磷脂
外文名
lecithin
是否含防腐剂
否
主要营养成分
磷脂酰胆碱，不饱和脂肪酸
主要食用功效
分解体能多余的大颗粒脂肪，补充体能乙酰胆碱，补充能量
储藏方法
避光、冷藏
基本剂型
工业用卵磷脂的剂型主要有：液体、颗粒、粉末三种，液体浓度在60%左右，颗粒及粉末可达95%以上。
大众型卵磷脂产品的剂型主要有：“软胶囊”和“颗粒”两种，也有少部分产品是片剂和粉剂。
卵磷脂软胶囊是以液体卵磷脂为原料加入甘油或大豆油稀释后，用明胶包裹而成，虽然服用较为方便，但有效成分含量低一般少于60%，并且添加了较多食品添加剂，因此价格较低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采用的剂型。
卵磷脂颗粒主要是以颗粒型卵磷脂产品直接分装而成，或为减少颗粒的粘度加入造粒剂后分装而成，因有效含量高通常大于95%（最高可高达98%）、并且较少或不使用食品添加剂，因此吸收效率更高，对人体而言更为健康，相比低纯度、含大量油脂、只能吞服的卵磷脂软胶囊，卵磷脂颗粒具有高纯度的、去油脂的、可以嚼着吃等独特的优势。但价格相对较高。所以卵磷脂颗粒的品牌较少。[2]
生产工艺
卵磷脂生产一般采用以下几种工艺：
乙醇萃取：原理是卵磷脂溶于乙醇，其他磷脂：脑磷脂、肌醇磷脂不溶于乙醇。
层柱析法：原理是吸附剂对脑磷脂、肌醇磷脂、卵磷脂的吸附能力不同。
Co2超临界萃取：原理是超临界点Co2与卵磷脂异常平衡行为和传递性能。在改变温度和压力的情况下分离出不同组分。
膜分离法：原理是利用不同卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂在不同溶剂下形成不同的分子质量加以分离，如用溶于乙烷-异丙醇混合溶液的磷脂溶液通过聚丙烯半透膜，可使卵磷脂含量由25%提高到51%，回收流过膜的溶液并回收，可大大提高卵磷脂的纯度。但是此方法不很成熟，并不能区分分子量相近的组分。目前仅限于实验室。
适宜人群
1、 美国食品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。
2、 学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。
3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度是相当明显的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。
5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。
6、爱美的女士：卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润
7、便秘人群：卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。
8、吸烟者应多补充卵磷脂。吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的1/7。卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量。吸烟者一般肺泡干燥，摄氧不足，所以应当多补充卵磷脂。[3]
9、儿童、未过胖的孕妈妈或老年人等身体较为虚弱的人，可以将卵磷脂与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。每天摄入量为800～1000毫克
卵磷脂为大脑神经细胞提供充足的养料，加快脑神经之间的信息传递速度，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维更敏捷，提高学习和工作效率。那么，怎样补充卵磷脂？在用法用量上要注意什么呢？ 一般市面上有颗粒及胶囊两种包装的卵磷脂。颗粒卵磷脂适用于血脂异常、脂肪肝或肥胖者，因其纯度较高，去除了卵磷脂中的油脂和糖类等成分，且纯度越高越容易被吸收；对于身体较为虚弱的人群，如儿童、未过胖的孕妇或老年人等，可以与牛奶、豆浆和果汁同时服用，以补充营养。因颗粒卵磷脂的价格相对较高，所以卵磷脂颗粒的品牌较少。卵磷脂软胶囊是以液体卵磷脂为原料，加入甘油或大豆油稀释后，用明胶包裹而成的，虽然服用较为方便，但有效成分的含量较低，一般少于60%，还添加了较多的食品添加剂，因此价格较低，但需加大服用量。 依据WHO(世界卫生组织)和FAO(世界粮农组织)专家委员会的意见，并没有规定卵磷脂每天的摄取量。但为了维持健康，每天可以摄入1.5~3.0克的高浓缩胶囊制剂，病人增加1-3倍的食用量。服用卵磷脂胶囊制品是一条简便有效的保健捷径。 除了颗粒、胶囊卵磷脂外，还可以多吃富含磷脂的食物。我国传统中医素有“以脑补脑”的说洗，认为可“同类相求，各有所归”。如鸡蛋、海鲜、大豆及其制品、核桃、芝麻、葵花籽、动物肝脏和脑髓等，都含有丰富的卵磷脂。最经济实惠的莫过于鱼头汤了，营养学家称它为“补脑汤”。 尽管卵磷脂具有奇特的健脑强身功效，但也不能完全指望它完成全面的滋补任务，只有均衡地摄取各种营养元素，才能让整个机体健康的成长发育。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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