甜面酱最经典6种吃法

甜面酱最经典6种吃法如下：

1、甜面酱拌高丽菜心：甜面酱拌高丽菜心特别好吃，平时可以把高丽菜心切块以后放盐腌制一会，然后入沸水焯烫，烫好以后取出用冷水降温，炒锅放油加热以后放甜面酱和豆瓣酱炒香，然后放姜末，糖和酱油炒匀以后放入高丽菜心炒匀就能出锅食用。

2、做京酱肉丝：甜面酱做京酱肉丝特别好吃，平时制作时可以把肉丝提前用蛋清和料酒以及食用盐和生抽等调味料腌制，再准备适量的葱丝和甜面酱，把锅中放油把肉丝入锅炒到变色以后取出，重新起锅放油，加热以后把甜面酱放进去炒香，再放入炒好的肉丝，让甜面酱均匀包在肉丝表面上，在盘子中铺上切好的葱丝，把炒好的肉丝放在上面就可以。

3、做炸酱面：平时甜面酱还能用来做炸酱面，制作时可以准备两百克甜面酱、虾米适量，肉末一百克，豆瓣酱一百克清水适量，把锅中放油以后加热把虾米和蒜末入锅炒出香气，加再肉末入锅炒制，炒匀以后加少量清水，最后放入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀，炒制五分钟左右就能出锅，把面煮好以后放入炸好的酱，再加入适量黄瓜丝，一份香喷喷的炸酱面也就做好了。

4、做辣椒酱：甜面酱平时还能用来制作辣椒酱，制作时可以把红辣椒剁成泥状，再准备一个西红柿把它也切成碎末，除此以外还要准备适量白糖的花生米。把面酱放在锅中加辣椒丁和西红柿丁，一起煮开，再放入白糖和花生米调匀以后熬五分钟，自制的辣椒酱就能做好，取出以后可以拌面也能配粥特别好吃。

5、做酱爆和酱烧菜吃：生活中我们在烹调酱爆和酱烧菜的时候，通常需要放入甜面酱来调味；此外，一些菜肴烹饪时放入一些甜面酱，会让味道更加的鲜美，比如炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱来增加香味。

6、沾生菜吃：大葱、苦菜、生菜、黄瓜等可以生吃的蔬菜都可以蘸着甜面酱吃，是非常美味的佳肴，山东民间就有“大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜”的说法。

甜面酱作为一种调味酱，在日常菜谱中可以搭配食用，也是别有一番风味。那么，甜面酱可以做什么菜？甜面酱怎么吃？

甜面酱可以做什么菜

甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

甜面酱的用法

第一，炒菜时调味。

炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。

第二，沾生菜吃。

大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。

第三，做炸酱用。

炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。

第四，饱包子调馅用。

做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。

第五，炖肉着色用。

甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

甜面酱的做法

1、将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

2、尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

3、将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

制作技巧

制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

可以做红烧茄子，炸酱面，京酱肉丝等，以下是红烧茄子的做法：

主料：茄子300g

辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、葱花适量、蒜适量

步骤：

1、准备圆茄子一个

2、切块备用

3、上锅放油爆炒葱花，加适量甜面酱

4、倒入切好的切块翻炒

5、加盐加少许酱油，微炖

6、准备些蒜切片

7、待茄块都熟透，加蒜片鸡精炒匀出味即可

8、盛出就可以上桌享用啦

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