拔丝煎面的做法,拔丝煎面怎么做好吃

拔丝煎面的做法,拔丝煎面怎么做好吃,第1张

主料

面条一人份    白糖适量  

食用油适量  

拔丝煎面的做法步骤

1. 把一人份的面条煮熟

2. 把面条切成小段

3. 在锅中倒入适量的油!待油烧至七成热时放入面条,炸至金黄色捞出备用~

4. 在锅中刷上一层薄薄的油,倒入适量的糖,熬至黄色(略显红色)时倒入煎好的面条

5. 搅拌均匀,倒在盘中或正方体容器中,冷热都可以食用。

小贴士

糖尿病,血糖高者慎食,牙口不好者慎食!

原料:细面条 200g;热水;漏盆(箜水用);白砂糖 30g;油 50g;

步骤:

1、将自来水放入锅中,把水烧开;待水烧开之后,将面条放入热水中,煮至7分熟

2、将煮至7分熟的面条捞出,用冷水冲洗,将面条冷却下来。

3、用漏盆将面条中残留的水分空出,避免在过油的时候崩锅;

4、将食用油倒入锅中,中火将一油烧至6分热即可,油有冒烟。

5、将去水冷却的面条倒入锅中,用铲子不停的翻滚锅中的面条,避免面条粘锅;清炒2分钟即可;不要炒的时间太长;

注意油不要太多,太热;时间不要太长

6、将煎好的面条取出,将锅中多余的油倒出一部分,不要全倒掉,要留一部分,炒糖的时候要用

7、将白砂糖倒入沾有油的锅中,开中火加热白砂糖融化时用铲子不停的搅动,让白砂糖冒出泡泡;白砂糖的量不要太少,尽量多一点,根据个人口味;炒糖时间不要太长,2分钟左右,白砂糖到微黄色即可

拔丝煎面要选择圆形的面条,做出来造型会比较好看。不用太多面条,2两左右就可以。

水开后转小火,放入面条,煮到7成熟。煮面最好还是不要用煮沸的开水,这样煮出来的面会更清爽Q弹。为了避免糊成一块,要不停搅动一下。水又开始冒泡时,加入一些凉开水,让它降降温,这样面就不会煮糊了。等面的表面变得清亮并有点透明,而且比原来大了一半的时候,捞出面条,放到凉开水里面过凉。经过冷水浸泡过之后,把面捞起来,沥干水备用。

接下来开始煎面,热锅冷油,注意油不要放太多。用筷子卷7到8根面条,卷成一小团,放入锅中,开小火慢慢煎。不停翻面,把面团两面煎成微黄,这样不仅造型好看,而且吃起来方便。捞出煎好的面团,放在一旁备用

开始煎糖浆,煎面的油可千万别倒掉哦!以2两煎面为例,把半斤白糖倒入锅中,再加点油,让油没过白糖,开中火不停地翻炒。炒到糖全部化成糖浆后,转小火,马上放入煎面。如果煮太久糖炒糊了,不仅味道会变苦,而且颜色也会发黑。裹完糖浆之后,开始装盘。煎面上面裹着一层金黄透亮的糖浆,非常诱人。

等温度冷却一些,就可以给煎面拔丝了。面饼全部的糖丝都拔起来,一定要赶快吃哦,冷了就不好吃了~


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