主料
面条一人份 白糖适量
食用油适量
拔丝煎面的做法步骤
1. 把一人份的面条煮熟
2. 把面条切成小段
3. 在锅中倒入适量的油！待油烧至七成热时放入面条，炸至金黄色捞出备用～
4. 在锅中刷上一层薄薄的油，倒入适量的糖，熬至黄色(略显红色)时倒入煎好的面条
5. 搅拌均匀，倒在盘中或正方体容器中，冷热都可以食用。
小贴士
糖尿病，血糖高者慎食，牙口不好者慎食！
原料：细面条 200g；热水；漏盆(箜水用)；白砂糖 30g；油 50g；
步骤：
1、将自来水放入锅中，把水烧开；待水烧开之后，将面条放入热水中，煮至7分熟
2、将煮至7分熟的面条捞出，用冷水冲洗，将面条冷却下来。
3、用漏盆将面条中残留的水分空出，避免在过油的时候崩锅；
4、将食用油倒入锅中，中火将一油烧至6分热即可，油有冒烟。
5、将去水冷却的面条倒入锅中，用铲子不停的翻滚锅中的面条，避免面条粘锅；清炒2分钟即可；不要炒的时间太长；
注意油不要太多，太热；时间不要太长
6、将煎好的面条取出，将锅中多余的油倒出一部分，不要全倒掉，要留一部分，炒糖的时候要用
7、将白砂糖倒入沾有油的锅中，开中火加热白砂糖融化时用铲子不停的搅动，让白砂糖冒出泡泡；白砂糖的量不要太少，尽量多一点，根据个人口味；炒糖时间不要太长，2分钟左右，白砂糖到微黄色即可
拔丝煎面要选择圆形的面条，做出来造型会比较好看。不用太多面条，2两左右就可以。水开后转小火，放入面条，煮到7成熟。煮面最好还是不要用煮沸的开水，这样煮出来的面会更清爽Q弹。为了避免糊成一块，要不停搅动一下。水又开始冒泡时，加入一些凉开水，让它降降温，这样面就不会煮糊了。等面的表面变得清亮并有点透明，而且比原来大了一半的时候，捞出面条，放到凉开水里面过凉。经过冷水浸泡过之后，把面捞起来，沥干水备用。
接下来开始煎面，热锅冷油，注意油不要放太多。用筷子卷7到8根面条，卷成一小团，放入锅中，开小火慢慢煎。不停翻面，把面团两面煎成微黄，这样不仅造型好看，而且吃起来方便。捞出煎好的面团，放在一旁备用
开始煎糖浆，煎面的油可千万别倒掉哦！以2两煎面为例，把半斤白糖倒入锅中，再加点油，让油没过白糖，开中火不停地翻炒。炒到糖全部化成糖浆后，转小火，马上放入煎面。如果煮太久糖炒糊了，不仅味道会变苦，而且颜色也会发黑。裹完糖浆之后，开始装盘。煎面上面裹着一层金黄透亮的糖浆，非常诱人。
等温度冷却一些，就可以给煎面拔丝了。面饼全部的糖丝都拔起来，一定要赶快吃哦，冷了就不好吃了~
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