拔丝苹果最好裹上一层淀粉糊哦。先在油锅里炸一下捞出来。然后热油放糖，（我一般用冰糖啊），成糊状再放炸好的苹果。我一般都这样做，偶尔会加点白醋泡下苹果。之前看菜谱说加蛋清会好点，试过之后觉得有点腥，不推荐，还是觉得直接裹点淀粉糊就好
1、用的糖不对，做出来的就会不拉丝。
2、接下来教你如何做，苹果个个拉丝。先将准备好的苹果洗净去皮，再去掉苹果核，再切成滚刀块状，放在清水中加入盐水浸泡。
3、然后将面粉和淀粉取适量倒在碗中，同量就可以了，加入一点食用油，加入一点温水，进行搅拌，搅拌之后，挑起筷子，面糊不掉的状态，这个粘稠度就可以了。
4、捞出苹果后，装入碗中，撒入适量淀粉，让每个苹果裹上淀粉，再将苹果放在面粉糊中挂糊，再准备一个最后盛拔丝苹果的盘子，提前刷上一层油，待用。
5、锅中加入适量油进去，烧至六成热的时候，将挂糊的苹果一个个的放入锅中，调至小火慢炸两分钟，直至苹果表面发硬金黄色就可以捞出了，全部捞出之后，再将油温烧热后，将所有苹果倒入进行复炸，就十几秒的时间就能捞出了，控油待用。
6、锅中加入适量油，烧热之后，加入一勺白糖，炒制融化，出现大泡变成小泡，最后变成金黄色将苹果全部倒入，翻炒均匀，就可以盛出了。
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