拔丝鸡蛋是什么菜肴,好吃吗?

拔丝鸡蛋是什么菜肴,好吃吗?,第1张

拔丝鸡蛋是农家宴待客的首选菜,主料鸡蛋4个,辅料熟白芝麻仁5克,糖桂花5克,白砂糖150克,干淀粉75克,熟猪油1250克(约耗105克)。该菜制作简单,香脆味甜,滋阴润燥,养血安胎。

我们这叫拔丝白果:

1

鸡蛋三个搅打均匀、大勺淋不粘锅空好油、把鸡蛋倒入托蛋皮切块。

2

一个鸡蛋加淀粉面粉水调糊。

3

大勺做油4成热蛋皮托糊下油炸、即使翻匀以免炸成阴阳色。

4

熬糖汁后下入,翻匀装盘。

主料:鸡蛋200克

辅料:小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克

调料:白砂糖100克,花生油150克

教您拔丝鸡蛋怎么做,如何做拔丝鸡蛋才好吃

1. 将鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉调匀;

2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内,加入清水?匀成糊;

3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼,晾凉;

4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块;

5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色,倒出沥净油;

6. 原勺上火,放入白糖,不断搅动,至糖呈浅黄色起花;

7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁,撒匀芝麻;

8. 装入已涂好油的盘中,随带凉开水碗速上餐桌。

拔丝鸡蛋的制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。


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