拔丝白果
用料 ：鸡蛋 淀粉
做法
鸡蛋清
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鸡蛋清+淀粉=淀粉液
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搅拌蛋黄
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煎鸡蛋饼
要厚一点
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改刀
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变成菱形小片
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裹好淀粉液
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如果炸
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白果炸好后装入盘子
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熬糖
颜色微黄下入炸好的白果
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看看啦
拉丝的效果不错吧
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外面脆脆的
里面软软的
做法如下：材料
白果200克，玉米淀粉30克，干淀粉20克，油5克，白糖50克，水40克
做法
1.白果切成差不多大小的块
2.上面沾上淀粉
3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4.下油锅炸。炸好后取出来
5.下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中
6.慢慢的会化成液体
7.表面起泡
8.过会儿又会干掉
9.然后开始变颜色
10.变成浅黄色的液体
11.将白果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦
12.盘子上抹油，将做好的白果块倒入即可
可以，用玉米淀粉、薯淀粉都可以。以下是拔丝白果的做法：把鸡蛋打匀,下水淀粉(淀粉用水化开后等沉淀后用沉淀的那部分可少带点水)搅打,感觉很稠就可以了,然后再煎,尽量厚点1CM左右.就可以拔丝了
建议块改的小点,或者挂糊,拍粉再炸一下,因为鸡蛋饼不是特别的符合做拔丝的主料,比较软.
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