黑鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

黑鱼豆腐汤怎么做？

墨鱼豆腐汤，而对于这些美味的食物制作，当然也不能够缺少其他食材的搭配，比如在熬墨鱼豆腐汤的时候，可适当的加入一些香菇或者食蟹味菇，就能够帮助增加营养。

方法、

黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇

生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）

调料

盐，鸡精，料酒，糖

烹制方法

1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。

2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。

3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。

4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。

5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。

6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。

7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。

8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。

用料

主料

乌鳢(黑鱼)1条

内酯豆腐1盒

辅料

枣(干)

10个

调料

色拉油

适量

食盐

1茶匙

醋

1茶匙

葱

1根

姜

3片

八角

2个

花椒

6个

香油

少许

白糖

1/4茶匙

黑鱼豆腐汤的做法

1.黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用

2.烧开一壶沸水备用

3.锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角

4.保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤

5.加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟

6.倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白

7.最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可

烹饪技巧

1、花椒八角都是为了调味儿去腥用，如果介意，或者是给病人产妇熬汤，完全可以不用，给病人产妇用的话，葱姜也要少用。

2、中途加一小勺醋（白醋，米醋都可以），即可以调味儿去腥，又可以促进汤汁奶白。

3、加少许糖，可以提升汤的鲜味儿。

4、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分损失，而且，煮太久的话，鱼头柴老不能吃。基本上煮20分钟即可，汤鲜肉嫩。

5、虽说，清汤味道一样好，但，奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹！不仅味道更醇厚鲜美，而且看起来更有食欲，怎样烧出奶白色的汤：

A、鱼一定要先两面煎过，如果不介意，最好用猪油煎，更香且奶白效果更好。

B、倒入的一定是沸水，而且倒入沸水时一定是大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生乳白的效果。

营养功效

1、黑鱼富含优质蛋白，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

2、对于身体虚弱，或术后病人，多喝黑鱼汤，对身体很有补益，对伤口愈合也很有好处。

3、对产妇而言，黑鱼汤可以以通乳催奶。

4、黑鱼对小孩子的智力发育也非常好，可以健脑益智。

菜品特色

这款黑鱼豆腐汤是老少皆宜的汤，上至老，下至小，可谓无所不能喝！

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