黑鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

黑鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养,第1张

黑鱼豆腐汤怎么做?

墨鱼豆腐汤,而对于这些美味的食物制作,当然也不能够缺少其他食材的搭配,比如在熬墨鱼豆腐汤的时候,可适当的加入一些香菇或者食蟹味菇,就能够帮助增加营养。

方法、

黑鱼,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇

生姜,火腿片(最好有,没有也不要紧)

调料

盐,鸡精,料酒,糖

烹制方法

1,将黑鱼洗净,切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠,滑溜,很不好下手,不时地会有血丝渗出,其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。

2,加热煎锅,在锅内倒油适量,这个适量么基本上多一点也不要紧的,太少不行。而且一定要先加热锅子,后放油,遵循热锅冷油的原则。

3,在锅内加入生姜片先,爆出香味,但可能对于某些人来说是臭味。

4,待香味散发出后,将鱼块倒入锅内翻炒,表面发白即可,当然能够金黄更好;但是并不要求鱼熟。

5,在锅内喷入黄酒,这个姿势是这样的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然后均匀地洒在锅内,少待片刻。

6,在锅内加入适量热水,看你要喝多少汤了,煮沸。改文火小炖,待汤色变奶白。

7,在汤内加入盐适量,可以用嘴巴尝一下。

8,改大火,同时加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。

9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。

10,加入糖,鸡精少许,即可出锅。

用料

主料

乌鳢(黑鱼)1条

内酯豆腐1盒

辅料

枣(干)

10个

调料

色拉油

适量

食盐

1茶匙

1茶匙

1根

3片

八角

2个

花椒

6个

香油

少许

白糖

1/4茶匙

黑鱼豆腐汤的做法

1.黑鱼去腮去内脏去鳍,收拾清洗干净,擦干水份,备用

2.烧开一壶沸水备用

3.锅里倒入适量油,放入花椒粒,小火炒香至花椒颜色变深,捞出不要,将鱼放入,大火煎至两面金黄,放入葱段,姜片和八角

4.保持大火,倒入沸水,没过鱼身2cm左右,沸水下锅随即激出淡奶白色汤

5.加入清洗干净的干红枣,大火煮10分钟

6.倒入一茶匙醋,豆腐从盒中取出,切大块,放入锅里,再一起煮10分钟至汤色奶白

7.最后调入少许糖,加盐调味儿,撒入葱花,关火,点少许香油即可

烹饪技巧

1、花椒八角都是为了调味儿去腥用,如果介意,或者是给病人产妇熬汤,完全可以不用,给病人产妇用的话,葱姜也要少用。

2、中途加一小勺醋(白醋,米醋都可以),即可以调味儿去腥,又可以促进汤汁奶白。

3、加少许糖,可以提升汤的鲜味儿。

4、黑鱼汤最好不要煮太久,以免营养成分损失,而且,煮太久的话,鱼头柴老不能吃。基本上煮20分钟即可,汤鲜肉嫩。

5、虽说,清汤味道一样好,但,奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹!不仅味道更醇厚鲜美,而且看起来更有食欲,怎样烧出奶白色的汤:

A、鱼一定要先两面煎过,如果不介意,最好用猪油煎,更香且奶白效果更好。

B、倒入的一定是沸水,而且倒入沸水时一定是大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生乳白的效果。

营养功效

1、黑鱼富含优质蛋白,容易消化吸收,经常食用,可补充营养,增强抗病能力。

2、对于身体虚弱,或术后病人,多喝黑鱼汤,对身体很有补益,对伤口愈合也很有好处。

3、对产妇而言,黑鱼汤可以以通乳催奶。

4、黑鱼对小孩子的智力发育也非常好,可以健脑益智。

菜品特色

这款黑鱼豆腐汤是老少皆宜的汤,上至老,下至小,可谓无所不能喝!


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