肉丸子加蛋清还是蛋黄

肉丸子可以把蛋清和蛋黄一起放到肉丸子中，不需要单独放，一般来说，蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥的作用。鸡蛋是生活中最常见的食材之一，虽然炸肉丸子不需要把蛋清和蛋黄分开，但是很多时候还是需要分开的。蛋黄和蛋清的分离也是比较简单的，有着多种方法，比如说凿口法、瓶吸法、漏勺法、扣杯法和使用蛋清分离器等。凿口法的做法是很简单的，直接在鸡蛋底部凿一个小口，需要注意的是这个口不能太大。然后我们轻轻晃一下鸡蛋，蛋清就能从鸡蛋中流出，这个方法比较简易可行。瓶吸法显的技术含量更高一些，先把鸡蛋打倒碗里，然后把蛋黄吸到瓶子里即可，需要注意的是，吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着，否则蛋黄很容易滑落回去。漏勺法更简单，我们把鸡蛋直接打在漏勺里，然后蛋清就能直接流到碗里，需要注意的是，漏网口很密是不可以的。还有一种就是蛋清分离器，这种工具在生活中很常见，和漏勺的使用原理其实差不多。

做肉丸子加蛋清还是蛋黄？

做肉丸子一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了，调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。

一般来说，蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥的作用。

酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，蛋黄放进去更有营养。

要加的

肉丸子，有很多种吃法，用来做汤是非常好吃的。做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋？是加蛋黄还是蛋清？

做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋：

一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了

肉丸 （有肉的丸子），肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。

做肉丸子是加蛋黄还是蛋清：

1、调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。

2、酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，不能浪费哈

3、蛋清。其实可以都放进去。

4、新手不太好控制分散，建议你就用蛋清，蛋黄打扫到丸子汤里做蛋花。

5、放鸡蛋就可以，但是要做的嫩，一定要加一些碎荸荠还有把面包片或者一小个馒头和猪肉跺在一起，这样做出来的肉圆不会才不会干

你知道做肉丸子是加蛋黄还是蛋清了吗。

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