准备高压锅，把里脊肉放进去，加入水、大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、冰糖。冰糖可以适量放多一点，这样肉松做出来是甜的。 把肉煮熟烂。肉松的特点就是松，而且是非常松，像一团团小的棉絮，感觉一吹就可以飘起来，放在阳光下，细细的毛絮上摇曳的金色光芒，一碗粥一点点肉松嗖嗖地喝完了，是我小时候的常态。
在高压锅或大锅中，加入生姜，葱，八角，酱油，四川花椒和猪肉；倒足够的水，要覆盖猪肉。还要加入1汤匙淡酱油。用高压锅煮约20分钟直到猪肉变软。如果用大锅慢炖，则需要慢炖40分钟，将猪里脊肉洗净沥干水分，切成小块。倒入开水焯烫一下，去掉肉中的血水和腥味。沥净水，将肉放入锅中，投入葱段和姜片。倒入适量的开水，用锅煮！把肉煮至软烂。
主料:猪里脊 500克香料：生姜 2片葱 2小段桂皮 1小块香叶 1片八角 2个料酒 8克调料:生抽 20克蚝油 10克白糖 30克盐 3克植物油 15克将部分材料（料酒、姜、葱、小米椒）放入高压锅中，加适量的水（没过肉）煮25分钟，过一小会一小会就要看一下锅，别烧糊了。
五指毛桃洗净，放入砂锅同煮，不用加别的，就五指毛桃，熬制的时间由你自己决定，五指毛桃的香味出来，想浓郁点就熬久些捞出熬汤的肉控水备用，去掉五指毛桃，汤调味就可以食用了再次把肉块放入高压锅内，加少量水，小火压制20分钟打开高压锅，用铲子碰下肉块，如果一碰肉就很容易的散开说明到时候了，这时一边开火一边用铲子把肉尽量铲碎，慢慢地几分钟汤汁就收干了。
在古时，肉松的制作是采用牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等脱水后制成。一般是将肉煮烂、脱水、再经过搓揉。让其成为蓬松状、绒状、粉末状。与鲜肉、肉干比较而言，具有营养丰富、易消化、易储存、易携带等特点。而现代肉松制作，采用机械化，而且采用的肉质也在改变。现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松。同时利用离心机生产，让肉的纤维以细长状态出现。所以，肉松看起来更蓬松，纤维更长，这样才出现了“毛毛”的感觉。
另外，肉松上的毛毛可不是动物毛发，而是肉的纤维。不过，肉松的热量远远高于瘦肉。一方面是因为添加了糖，另一方面还因为添加了脂肪。所以食用时要有所控制。
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