膳食纤维缓解便秘_膳食纤维改善便秘原理

　　孕妈咪由于胃酸减少，体力活动减少，胃肠蠕动缓慢，加之胎儿挤压肠部，肠肌肉乏力，常常出现肠胀气和便秘，严重时可发生痔疮。为了防治便秘，孕妈咪应养成每日定时大便的好习惯，要有适当的活动，要多喝水，还要多吃含粗纤维较多的食物。

　　如果孕妈咪进食大量高蛋白、高脂肪的食物，而忽视蔬菜的摄入，就会使胃肠道内纤维素含量不够，不利于食糜和大便的下滑。粗纤维有刺激消化液分泌、促进肠蠕动、缩短食物在消化道通过的时间等作用。粗纤维在肠道内吸收水分，使粪便松软，容易排出。为了满足孕妈咪挑剔的口味，特奉献三款易于烹制的特色菜肴。

　　松仁芦笋

　　原料：松仁、芦笋、盐

　　做法：

　　1.将芦笋清洗干净，去掉尾部的笋皮。

　　2.水沸腾后，加盐，将芦笋放入焯一下，出锅前淋上一些色拉油，可使颜色亮丽。

　　3.松子放入锅中略烤，不用放油，呈金黄色即可出锅。

　　4.芦笋切段，码放在盘中，将松仁放入调味。

　　口味：口味清淡，适合不喜欢口味厚重的孕妈咪。

　　营养提示：

　　芦笋性微温、味苦、甘。含有具保健功能的特殊营养物质，有健脾益气、滋阴润燥、生津止渴、抗癌解毒等作用。芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20-30分钟，可以去苦味。

　　松仁富含饱和脂肪酸，能够提供大量的热能，并且富含蛋白质、叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及锌、铁等矿物质。

　　炝拌菜

　　原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜

　　做法：

　　1.将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。

　　2.色拉油烧六成热，放入1枚干辣椒爆香。

　　3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。

　　口味：这是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。

　　营养提示：

　　鹰嘴豆具有独特的营养保健和药用价值，在维吾尔民族医药及民间流传2000多年而不衰，富含人体必需的18种氨基酸、钙、钾、铁、锌及维生素等多种营养保健成分，而淀粉及其他糖分含量极少。

　　青木瓜沙拉

　　原料：青木瓜、洋葱、胡萝卜、薄荷叶、花生米、意大利香草沙拉汁、糖

　　做法：

　　1.青木瓜、洋葱、胡萝卜都清洗干净，切成细丝。

　　2.花生米略炒，切碎备用。

　　3.将原料放在一起，拌入香草沙拉汁和适量的糖调味即可。

　　口味：

　　经过改良的泰式木瓜沙拉，去掉了孕妇不宜进食的辣椒，以香草沙拉汁代替，酸甜可口，特别是青木瓜咀嚼起来更觉爽脆。适合口味偏重的孕妈咪，尤其是刚刚怀孕还在“害口”的孕妈咪。

　　营养提示：

　　木瓜是一种营养丰富、有百益无一害的果中珍品。含有17种以上氨基酸和矿物质等多种营养元素。木瓜中的酵素可帮助消化,被称为“生物性解剖刀”，具有分解坏死细胞的能力。(设计/萨拉米 高级营养师)