燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜。
甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。
脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶体内含有的作为水解的酸性磷酸酶释放出来，对细胞和线粒体膜等重要的细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种途径抗击这些损害。别称：甲硫基丁氨酸；蛋氨酸。
DL-蛋氨酸（DL-Methionine）用途：营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。
在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。
海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。
吃豆制品是确实可以补充蛋白质的，这里的科学就隐藏在人体摄入的氨基酸的分解和合成过程中。豆制品可以提供人体必需的八种氨基酸中苯丙氨酸，甲硫氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，缬氨酸和亮氨酸等六种，不但品种丰富而氨基酸的含量比较高。
一、苯丙氨酸。大豆和豆制品中含有丰富的苯丙氨酸，苯丙氨酸在人体内会被转化成酪氨酸，酪氨酸是人体合成激素的重要蛋白质，缺少酪氨酸会让人体出现记忆力减退，精神萎靡。
二、甲硫氨酸。黄豆，黑豆和青豆和豆制品都含有丰富的甲硫氨酸。甲硫氨酸参与人体特殊蛋白酶的合成，这些蛋白酶可以促进人体脂肪分解，清除人体的有有毒物质。
三、赖氨酸。豆制品还有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体无法合成的氨基酸，赖氨酸是人体生长发育必须的氨基酸，它是人体蛋白质的组成部分。
四、异亮氨酸。黄豆，黑豆和豆制品都含有丰富的异亮氨酸，异亮氨酸是人体血红蛋白形成所必需的成分。血红蛋白是人体运输氧气和二氧化碳的重要的蛋白质。
五、缬氨酸。黄豆，黑豆和豆制品都含有丰富的缬氨酸，缬氨酸舒服辅助氨基酸，可以促进人体的生长发育和构建血红蛋白。
六、亮氨酸。豆制品还有丰富的亮氨酸，亮氨酸最重要的功能是修复肌肉，和其它营养物质一起合成肌肉蛋白，保证人体的正常功能。
食用豆制品可以补充以上的氨基酸，这些氨基酸构成人体蛋白质非常重要的成分。这里需要注意原植物中的植物蛋白吸收率不会超过80%，就是大豆蛋白也不例外。经过加工和发酵，人类只能将大豆蛋白的利用率提高到90%。而动物蛋白的吸收和利用率高于植物蛋白。所以不论植物蛋白还是动物蛋白都需要摄入，以达到膳食平衡。
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