1.把刚煮好的热饭，挖少许出来，拿饭勺把它压压扁，压紧一点，成一薄块~多做几块啦！
2.把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。
汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜，虾仁和西红柿做的。
1.肉糜先用盐，鸡精，料酒，油，葱，姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；
2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后,加适量番茄酱。
3.煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠。
同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。
最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上，就“噼里啪啦”炸开了~~完工
希望对你有帮助
砂锅锅巴饭的方法【原料】：大米150g、燕麦米40g、小米10g、清水、食用油；
【制作过程】：
1、先把大米和小米、燕麦米一起放在碗里，清洗干净，放上适量的清水，浸泡15分钟-30分钟，泡过的米比较好熟；不喜欢燕麦米和小米的可以全部使用大米。
2、我用的是1L的小砂锅，因为中午就我和二宝一起吃饭，砂锅里放点食用油，把砂锅内底部和周边抹均匀，想要吃锅巴饭，就一定要在砂锅里抹上油哦，这是第一个小要点；
3、把浸泡过的米放在砂锅里；
4、注入适量的清水，这里需要注意一下，因为米是浸泡过的，已经吸收了一部分水份，如果想要米饭颗分明，再加水的量要稍微少一点，如果想要吃软一点的，可以加入和平时正常焖米饭一样的量；
5、把砂锅放到煤气灶上，全程开小火，砂锅饭不能着急，火大了容易糊底，就不是锅巴饭了，所以要小小的火。全程小火就是第二个小要点，因为米是被浸泡过的，砂锅的保温聚热效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用担心米不熟，大概15-20分钟左右，米饭就可以做好了；这边做着米饭，另一个灶眼就可以用来炒菜和烧汤，很方便。
看一下，米饭颗粒分明，饭香四溢，份量刚好，我和二宝两个人足够了。有时候上午带二宝出去玩，出门的时候就把米泡上放在冰箱里，回来后让二宝看个动画片，我进厨房做饭，砂锅里抹了油，把泡好的米放进去煮上，再炒菜烧汤，二宝一个动画片没看完，我这午饭也就做好了，方便极了。有时候二宝睡觉，那就更好了，我不紧不慢的做好午饭，再悠闲的看个电视剧把饭吃饱，给她留点醒了再吃，不过这种机会太少了，大部分时间里，我吃饭都是属于要快速解决的那种。
底部翻上来，香喷喷的锅巴饭就出来了，又焦又脆，味道好极了。
用砂锅做出来的锅巴饭，只要掌握这两个小窍门，十分钟轻松就搞定！最近我看到我一个朋友的朋友圈里面放了一张锅巴饭的照片，然后我就只吞口水，脑子里和心里想的全都是锅巴饭，当时的我特别的馋，然后我大半夜定了一份外卖，锅巴饭来吃，后来我告诉了我朋友这件事情，朋友嘲笑完我之后，说不然我教你在家如何制作锅巴饭吧，然后他就开始在家教我开始制作锅巴饭，我小时候就特别的喜欢吃这个锅巴饭，每天都吵吵着，让妈妈给我做锅巴饭。令我非常意外的是，这个朋友做的锅巴饭竟然非常的好吃，而且他只用到了砂锅，因为我们家里只有两个人，所以如果平时用电饭锅蒸米饭的话，锅太大，焖的米饭又太少，而且还特别的费电，其实用这个小砂锅来煮米饭，或者做酸辣粉都是非常方便的，所以如果你家里人特别少的话，不如买个小砂锅吧，可以做一下这个锅巴饭，保证你非常的好吃，朋友做出来了这个锅巴饭，真的是好吃，而且这个锅巴饭的做法还非常的简单，只需要掌握两个小窍门，就可以制作完成了。
那么现在我就给大家说一下，我们制作锅巴饭的正确做法，首先我们先准备一些大米和燕麦米，小米也要准备一点，那么接下来我们把这三种米全都洗干净以后，然后我们再把它们都放在碗里，洗干净以后，往里面放上适量的清水，让米在里面浸泡半个小时左右，我们浸泡过的米，煮的时候更容易熟，但是如果你不喜欢吃燕麦米或者小米的话，你可以全部使用大米，这样制作出来的锅巴饭也会非常的好吃，当然，如果你家有燕麦和小米的话，放在一起煮味道会更好。
接着我们找出来一个小砂锅，把砂锅里面放入适量的食用油，然后我们用食用油把砂锅底涂抹均匀，记得这一步非常重要哦，这是我们制作锅巴饭的第一个小要点，接着我们再把我们浸泡的米给放进砂锅里面，这时候我们要注意一下，我们的米提前浸泡过，所以我们的米里面已经吸收过一部分水分了，但是你如果想要做出来的锅巴饭的米粒颗粒更加分明的话，我们可以往里面加的水少一点，如果你想要吃的锅巴饭更加软一点，我们可以多放一点水。
接下来我们就可以把砂锅放在煤气灶上了，我们一直开小火，一定要是小火，这是我们要注意的第二个要点，如果我们火开的大的话，就容易糊底，我们做出来的饭可能就不是锅巴饭，慢慢变成糊饭了，另外，其实砂锅的保温聚热的效果非常的不错，所以即使我们开小火，我们的米饭也会非常的容易熟，基本上20分钟就可以搞定，等到我们的米饭颗粒分明，并且香味四溢的时候，这时候我们的锅巴饭就可以出锅了，我们把底部给翻上来，吃上去又焦又脆，味道特别的好。
不知道大家学会没有这个锅巴饭的制作方法，这两个小窍门一定要掌握住了，一个就是要在砂锅上抹上食用油，另一个就是我们煮饭的时候要全程用小火，只要你学会这两个小窍门儿，你做出来的锅巴饭就不会难吃，配上一碗紫菜蛋花粥，或者其他你喜欢的粥，在吃上我们这个锅巴饭，简直就是生活的享受，如果你学会这个锅巴饭的制作方法的话，快来试着做做吧
