配方：低筋面粉2000g
（普粉也可）
白糖500g
猪油300g
发酵面团500g
鸡蛋300g
水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）
工艺流程：
1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）
2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。
3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。
产品特点：酥香可口，蛋香浓郁。
咸香酥脆、百吃不厌的小麻花，是孩子两餐之间常备的小零食，出门带着哄哄孩子也不错的，不用发酵，用料简单又省时……
麻花的做法和配方有好多种，一般离不开咸和甜两种口味，一起看看具体怎么做吧？
今天就分享一款咸麻花的制作方法
食材用料：中筋面粉100克、奶粉5克、盐3克、水55克、碱面(可不放)1克
步骤1
材料备好，把粉类材料倒在一起，倒入水用筷子搅成絮絮状，再用手和至光滑。
步骤2
把面团搓长，切成十个大小均匀的挤子，在盆里放入少许植物油，把面在油里裹一下，然后盖住松弛至少一小时。(冬天松弛一晚效果更好)
步骤3
拿一个搓成50厘米的长度，然后左手右手各一端，反方向一个劲搓，一直搓到要扭在一起的状态。
步骤4
中间对折，继续前面的动作再搓几下，如果粗细不匀处，可以轻轻搓均匀。
步骤5
搓到上劲强烈要扭的状态，最后在三分之一处，两个头一塞，自然的就扭成了麻花状。
步骤6
中途准备油锅，开中火炸制，油的多少以没过麻花即可，七成热时下入，大概三分钟左右，中途翻动几次，上色均匀，炸到颜色金黄，用漏勺捞出沥油完成。
步骤7
凉了后，味道咸香酥脆，小宝很喜欢，已经开始吃开啦
步骤8
酥脆到家了，不小心掉了一个，～全碎了呢～
小贴士
1、第二次搓的时候要搓劲大些，不然炸时容易散开。
2、松弛越久效果越好，里面不要放鸡蛋，容易起泡泡，口感也不脆了，松软类麻花倒可以放。
3、想要更酥脆，就复炸两分钟炸干一些即可，也可以在材料里面放些酵母粉，就是发面版麻花。
酥脆麻花的做法和配方：
主料：中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个。
辅料：小苏打2克、盐1克、黑芝麻适量。
步骤：
1、鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀。
2、盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液（牛奶量自己调整）。
3、加入适量的熟的黑芝麻。
4、和成光滑的面团。
5、盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把面团擀成正方形面片。
7、切成细条状。
8、取一条用手搓圆搓长。
9、对折起来。
10、一手拿一头，反方向搓。
11、再用手提起2头，长条自然卷曲，再对折把2头塞进圆圈里。
12、这是做好的半成品。
13、起油锅加热至6成热。
14、把小麻花一个一个放入油锅中。
15、麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面。
16、炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出。
17、彻底冷却后非常酥脆。
