红薯吃起来甜甜的，很多人喜欢炸红薯条代替土豆来吃。不过要想让红薯条口感酥脆，还是需要裹一层面粉的，这样吃起来更好。面粉有很多种，那么炸红薯条用什么淀粉比较好呢？
炸红薯条用什么淀粉可以裹糯米粉、淀粉或者鸡蛋。将红薯洗净去皮，同时在锅中烧水。 将红薯切成细条，水开后煮15分钟，晾干。 裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐，锅里倒入油，油烧到六成热后，中小火将薯条放入锅中，炸至金黄即可出锅。
红薯片裹面粉怎么炸不会软可以选择玉米淀粉，这样炸起来酥脆。
1.红薯去皮洗净，先切成同样粗细的厚片，再切成均匀的条状。
2. 锅里加水，大火烧开，加入炸薯条焯水约1分钟，煮的过程中用勺子轻轻推几下，让炸薯条受热均匀，将炸薯条煮至透明。取出后放入控水盆中控水，或直接用厨房纸吸水。
3.将炸薯条放入大锅中，加入玉米淀粉，摇晃锅子，使玉米淀粉均匀的裹在薯条上。玉米淀粉一次不要加太多，不够可以加；黏糊糊的炸薯条需要手动分离，不会晃动。
4. 将食用油放入煎锅中，加热至 60% 至 70%。大致就是筷子放进油里，周围开始冒泡泡，就可以放炸薯条了。薯条入油后，不用翻面。稍等片刻，直到薯条表面有硬壳，然后转动薯条，使其受热均匀。炒至薯条上升表面微黄，关火取出。
5.再次开火，将油加热至70%至80%的热度，大致在筷子周围放上密密麻麻的气泡，倒入炸薯条重新炸，炸至变色后，迅速捞出控油，香脆可口的炸薯条就做好了。
6.炸好的薯条撒上盐和胡椒粉或蘸上番茄酱。它们特别好吃。
红薯热量多少千卡每 100 克红薯的热量约为 99 卡路里。 虽然不是很低，但与我们平时吃的米饭、肉类等食物相比，也不算很高。 但是红薯的糖和淀粉含量很高。 如果我们把它们当零食吃，它们会给身体增加很多额外的热量，不利于减肥。
一般用来炸地瓜裹的那种粉是酥炸粉。做法如下：主料：地瓜
(200g)
，酥炸粉
(50g)
调料：油
(适量)
厨具：炒锅
步骤：
1、地瓜切条。
2、酥炸粉加水，拌成糊，放入地瓜拌匀。
3、锅里的油热了，放入地瓜。
4、炸至金黄色，就可以了！
红薯在有的地方也被成为地瓜，它的做法是非常多的，比如蒸、煮、炸、烤等等，比如可以切成红薯片或者红薯条然后油炸。那么炸红薯条要不要像做其他的食物一样裹上面粉或者淀粉呢？要怎么裹上淀粉油炸呢？
炸红薯条要裹淀粉吗需要裹面粉，最好使用糯米粉，淀粉或鸡蛋。 在锅中煮沸水时，将红薯洗净并去皮。 将红薯切成细条，水煮开后煮15分钟，洗净表面淀粉，然后风干。将面粉与淀粉混合，打入鸡蛋，加入半茶匙糖和盐，加水搅拌，使面糊变稠，只要能挂住红薯条即可。用面粉或淀粉糊包裹，将油倒入锅中，待油变热时，将锅中的炸薯条炸至金黄，然后将其从锅中取出。
炸红薯裹面粉还是淀粉建议裹淀粉，因为淀粉的粘附力比面粉强，所以淀粉包裹在红薯条上，油炸后会变得更脆。此外，红薯条用淀粉包裹，可以吸收红薯条表面上的水分。同时，炸红薯条时，增加红薯条的脆皮感，让红薯条的味道更好。炸红薯的时候，外面过的糊糊就是挂糊，比较常用的有蛋清糊，还有发粉糊。
炸红薯要炸多久对于直接油炸红薯条，通常取决于整个状态。基本上等红薯条炸至金黄色、表面蓬起时可以捞出来过油了，这个时间大约是十分钟。如果油温过高，时间可以相应的缩短。红薯条如果炸之前，可以把多余的面糊在碗沿上刮一下，这样外形更漂亮。
