鸡油怎么熬制
鸡的油脂，生姜少许切片，小葱少许切成两段，洋葱少许切丝。
方法/步骤
1、首先在锅中掺大约鸡脂的3-4倍水，然后放入鸡脂在锅里煮。
2、当锅中的水沸腾了，会看到很多漂浮物以及泡沫，用漏扫把里面的漂浮物泡沫打掉（泡沫是鸡脂里的血水以及脏东西)直至没有。
3、然后放入切好的洋葱丝，慢慢熬煮等到锅里的水分8成干的时候放入小葱继续熬，（注意小心油沾出以免烫伤）大概过个5分钟放入少许的白酒在锅中等个5分钟关火，然后把锅中的材料全部捞出等熬好的鸡油在锅中冷却大概20-30分钟即可出锅。（等待的时间是让、锅里的杂质沉淀）
鸡油的营养
营养素含量(每100克)
纤维素(mg)=1830.00
蛋白质(mg)=1620.00
脂肪(mg)=3600.00
碳水化合物(mg)=6190.00
【性质】平
【五味】甘
【热量】57.00大卡(238千焦)/100克
【功效】提高免疫力,健脾,和胃
鸡油炒菜有坏处
1、鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
2、科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的 )
3、胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
4、另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。
5、孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
辨别鸡油的好坏
生成过程：鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
鸡油的熬制方法如下：
原料：鸡油2公斤，盐适量、白糖适量。
1、准备鸡油3斤，先把鸡油洗一下，在用水泡一个晚上，一个晚上会泡出很多血水，再来洗一下，一般鸡油块不大，可以不用切了。
2、把鸡油放入炒锅中，最好用铁锅熬制，这样熬制鸡油比较出油香浓。
3、加入小半碗水，加水是为了防止油块突然受热而变焦变糊，这样熬出的鸡油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。
4、大火熬开。
5、然后转小火慢慢熬即可。
6、 熬了50分钟左右，看到油丁慢慢的缩成很小块，油渣微微发黄即可，不可熬过了。
7、立刻捞起来，可以撒上白糖或者撒上盐，直接可以吃油渣了，还可以用油炸炒菜，包饺子和包子，拌面条特好吃。
1、鸡油一块（老母鸡的鸡油比较多，我们把油脂另外熬可以让汤色清亮一些）
2、姜切薄片备用
3、鸡油、姜片放入锅中开小火
4、鸡油固体缩小变褐色，姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮，就可以了
5、滤除油渣和姜片，将鸡油放入玻璃容器，等冷却后放入冰箱备用，冷藏一般能存放一周左右，冷冻的话可以放几个月都没有问题。
扩展资料：
鸡油可以健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。可用于治疗秃发、脱发等症。
参考资料：百度百科-鸡油
