桂皮（桂皮不能放的太多，适量即可，因为桂皮放的多了，就会发黑）
香叶（不需要放的特别多，但是这个香料也是大家常见之一）小茴香（这个就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出来的羊肉回味特别的香）
当归（这是最常见的，每次做羊肉加工的时候要放，做成菜的给客人吃的时候，也要在里面放入当归，味道非常的香，很有回味）
羊肉汤的做法。
方法/步骤
1：羊骨头和羊肉洗净。
2：先要将羊骨和羊肉过水一次。
3：烧一大锅开水，先放入拍碎的姜、蒜和葱结煮几分钟。
4然后将骨头放入，大火烧开，盖上锅盖，然后换成中大火煮2-3个小时。
1、料酒，桂皮，姜，香叶，胡椒粉等。
2、骨头汤是用猪骨头，鸡骨头或者牛骨头等通过用调料熬制成的汤，其口感香醇，营养丰富。骨头汤的熬制需要一定的香料进行调味，熬制出来的骨头汤才会更丰富，比如料酒可以去除骨头里面的腥味，香叶可以使骨头汤更加美味。
第一个是枸杞。我不知道你是否注意到了。如果我们去面馆吃面条，会有很多红色的东西像一大锅骨头汤一样浮在表面。那么枸杞也是一样的。所以枸杞的加入不仅是为了增加营养，它的主要功能是吸收杂色，还可以达到去腥、改善口感的效果，所以它还可以使骨汤的颜色更加纯白。
第二个是醋。当我们去面馆吃面条时，面条的汤底是一些骨头的汤。虽然没有几根骨头，但红烧面店的汤色也很浓白。所以面馆老板也说，这是他们炖骨头汤时加了一两勺醋造成的。这样，我们就可以吃了。加醋还可以促进骨骼中的一些营养成分，这些营养成分可以完全炖出来。骨头汤炖出来后，会更浓更白。
此外，只有足够的水才能使骨精沸腾。烹调过程中不要打开锅盖加水，所以在烹调汤时，要加足够的水，保证锅内的水足够，以免“干”而在烹调过程中加水。即使水快干了，也要记得加温水；如果要煮牛奶白汤，最好把整个锅均匀加热，保持高温，所以第二点不是用小火煮，而是直接开大火，保持高温！很多人会认为，如果用小火慢慢煮，汤会更香，但这是一个错误的想法，因为小火的火力不足以刺激骨头的精华。只有大火烧开，保持高温，才能真正把骨头汤煮得清香四溢，切记不要总是掀开盖子。
总结；煮汤不难。我们需要的是方法和耐心。当我们掌握了方法，我们需要耐心等待。我们需要知道，煮汤之所以叫“煮”，是因为它需要很长时间。我们需要有足够的耐心来“煮沸”。如果我们熬过去了，我们就能成功地煮出美味的汤了！所以，不要以为这是一种简单的煮汤方法，其实，这也是一所大学要问的！这看起来很简单，但仍有许多细节需要我们注意。
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