【材料】
鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、大红浙醋1大勺
【准备】
将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
【做法】 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
2. 打入一个鸡蛋；
3. 放入适量金标生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5. 再加入少许生粉；
6. 最后加入少许香油；
7. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13. 再次将水烧开，放入面煮熟；
14. 在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。【材料】
鲜虾300g、紫皮洋葱40g、小红尖椒2个、大红浙醋2茶匙、盐、白糖1茶匙、料酒、油各2茶匙、鱼露1汤匙、胡椒粉3g
【做法】
1．鲜虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻；洋葱去老皮切碎；小红尖椒切成辣椒圈；
2．锅内放油烧至五成热，放入洋葱碎煸香后放辣椒圈炒香出味，放入鲜虾大火煸炒至变色；
3．放入鱼露、盐、糖炒半分钟，再放入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。
是由糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的，颜色鲜红透明。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合：蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜
大红浙醋是浙江的特产
1.调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味。 2.能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。
3.能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于消化吸收。
4.在原料的加工中，可防止某些果蔬锈色。
5.可使肉类软化。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类软化剂。
6.具有一定的抑菌、杀菌作用。可用来食物的保鲜防腐，如酸渍原料等。
7.具有一定的营养保健功能
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