长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
茶叶蛋
跟糖同吃，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，不易被人体吸收，对健康产生不良作用。
跟柿子同食会导致急性肠胃炎，还会导致肺结石。
跟豆浆同食会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
跟鹅肉、兔肉同食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
跟鳖肉同食会导致食物中毒。
跟消炎药同食会加重胃肠负担，对药效有影响。
跟味精同食不仅不能增加鲜味，反而破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
跟雪莲同食，不利于蛋白质的吸收。
跟红薯同食会腹痛。
跟糖精同食会引起中毒。
鸡蛋加茶叶水，对胃有刺激，不利于消化吸收。
跟菠萝同食，影响消化。
跟豆奶同食会影响营养素的吸收。
茶叶蛋跟糖同吃，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，不易被人体吸收，对健康产生不良作用。
跟柿子同食会导致急性肠胃炎，还会导致肺结石。
跟豆浆同食会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
跟鹅肉、兔肉同食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
跟鳖肉同食会导致食物中毒。
跟消炎药同食会加重胃肠负担，对药效有影响。
跟味精同食不仅不能增加鲜味，反而破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
跟雪莲同食，不利于蛋白质的吸收。
跟红薯同食会腹痛。
跟糖精同食会引起中毒。
鸡蛋加茶叶水，对胃有刺激，不利于消化吸收。
跟菠萝同食，影响消化。
跟豆奶同食会影响营养素的吸收。
