大豆油和菜籽油相比菜籽油好。
菜籽油闻起来很香做菜也好吃，相对于大豆油来说菜籽油更容易吸收，但是菜籽油有一定的刺激性气味，不适合凉拌。豆油由大豆做成气味清淡，而且做菜时并没有多大的气味，颜色也比较淡。
压榨菜籽油注意事项
首先将榨油机预热温度提升到110-140度左右，然后将筛选好的菜籽倒入滚筒炒锅中，然后用小火进行翻炒至深黄色的时候就可以出锅了，注意这个时候还不能直接压榨，需要将菜籽降温到60度左右，然后再倒入榨油机内进行压榨，观察优质油质为黄色，油饼为黑黄色大片状、长条状为正常。由于南方北方口味差别不同，可以根据客户的需求进行操作。
浸出之前脱除这些黑色皮，制得的毛油颜色较浅，只需较少的脱色。菜籽干脱皮可采用不同的技术，例如气动撞击、轧辊间裂解或使其变形裂解，而变形裂解脱皮效果最佳，油损失率最低。
你好！黄豆油的营养价值要高于菜子油。
黄豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。
黄豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。
黄豆油营养素含量：
热量
(899.00千卡)
脂肪
(99.90克)
维生素E
(93.08毫克)
钙
(13.00毫克)
磷
(7.00毫克)
钠
(4.90毫克)
镁
(3.00毫克)
铁
(2.00毫克)
锌
(1.09毫克)
铜
(0.16毫克)
锰
(0.43毫克)
钾
(3.00毫克)
菜子油营养素含量：
热量
(899.00千卡)
蛋白质
(99.90克)
维生素E
(60.89毫克)
钙
(9.00毫克)
磷
(9.00毫克)
钠
(7.00毫克)
镁
(3.00毫克)
铁
(3.70毫克)
锌
(0.54毫克)
铜
(0.18毫克)
锰
(0.11毫克)
钾
(2.00毫克
二者比较，营养素含量几乎差不多，但是，黄豆油的维生素E的含量要高于菜子油。
谢谢！
从食物的品质上，有研究已经证明大豆油是不如菜籽油的，但是在其他方面，两者还是各有千秋的。所选内容物与菜籽油相比，大豆油优于菜籽油。大豆油闻起来有豆腥味，脂肪含量和热量高，容易导致肥胖。与大豆油相比，菜籽油能更好地被人体吸收。而且菜籽油炒菜比大豆油更香。
大豆油容易被人体吸收，而且是大豆做的，有淡淡的气味。而且大豆油还富含维生素，价格也相对便宜。大豆油和菜籽油各有优势，但总的来说菜籽油更好，能被人体吸收。此外，烹饪时应以植物油为主，动物油为辅。
