菜心，又叫「菜苔」「油菜」。 中国油菜分榨油用和蔬菜用两大类。 蔬菜用的油棻即我们常称的菜心，是广府人常吃的蔬菜，以广东最盛产，中国香港也有，但北方人就甚少吃用；他们种植榨油用油菜居多。 菜心含胡萝卜素（维他命A原）、维他命C、钙质及铁质等。 菜心一年四季都有出产，但以秋、冬季节所产的菜心较甜美，原因是这时侯的菜心，含糖分较多。 市面上的菜心品种颇多，但选择较好吃的仍然不离以下的准则： 色泽青翠而接近浅绿色； 茎部如食指般粗幼，叶柄贴近茎部； 菜花在含苞状态。 市面上不同品种的菜心，最明显的分别是在叶形方面： 狭窄而修长的菜叶，有油质感，放在手里有柔软感的是上品；叶面阔而茎部粗大，虽水分充足，但肉质粗糙多纤维。 菜心的心部如出现白点，这是水分干脱的现象，不宜购买。 要留意有些外表长得幼细的并非幼嫩，而是奀瘦。 只要观察菜花的形态，便知老嫩了。 这种老菜，咀嚼起来，韧而带苦涩味、至于茎部粗大，近根部更长出横茎，这种菜虽看来粗壮，但查实正在第一造经采割再重新长出叶片的，故亦算是老菜，食味较逊色。 一些外形不差，菜色深绿的菜心，却由于菜叶大而厚，咀嚼有渣，反而不及浅绿色的菜心好吃。 除了菜色及外形之外，菜叶有时会有虫蛀，购买时也要留意。 菜心叶片狭长的要比圆而宽大的好吃。
不是同一种蔬菜。
油菜
菜心
拓展资料油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.）， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘蓝型油菜（ Brassica napus L.）。
主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
