虽然生菜焯水只是比较简单的一种方法，可你要把它准确地执行下来，很多人却做不到。焯水的时候，注意盐可以稍微的多放一点，这样主要是让它入底味，另外就是放入植物油，当你生菜下锅的时候，油脂会吸附在生菜上面，这也是为什么它能一直比较青翠的原因。
焯水以后，生菜放凉不要去过凉水，直接用手中的锅铲把它按压一下，多余的水分给它排出来，这样做的目的是为了让它更加的入味，一会你在调料的时候浇淋在上面，就容易被生菜吸附，口感味道也会比较的好。
立秋后，这蔬菜多给家人吃，焯一焯就上桌，水分足不上火，特省事。进入秋天，生菜是最适合吃的一种蔬菜你之一，它富含的大量的纤维还有维生素，不仅能帮助你消除多余的脂肪，而且还能加强蛋白质的吸收，尤其是想要减肥的朋友，生菜再合适不过了。接下里就以蚝油生菜为例，看看这道家常菜怎么做。
生菜是我们日常生活中常见的蔬菜，它颜色碧绿，口感脆嫩，深受大众喜欢。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收，总之生菜是一种特别有利于人体健康的蔬菜，大家可以多吃。但生菜也是大家口中“一看就会，一做就废”的一种食材，因为生菜做法有很多，处理的不对，不仅颜色会发黑，做出来也很难吃。
为何饭店做出来的生菜自始至终都是一副翠嫩欲滴的样子呢？其实这是有技巧的。
下面就给大家分享一道白灼生菜，这是一道家常美食，以生菜为主要食材，配上葱姜等辅料制作而成，口感脆嫩，营养丰富，生菜翠绿入味不发黑的秘密在这里，快来一起学习啦。
下面请看我们的操作：
准备生菜半斤左右，洗净后备用。
大葱两段切成葱丝；生姜一块切成姜丝；红椒半片切成红椒丝，一起放入盆中，再加入清水浸泡2分钟，用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油增加食材的亮度和色泽。水烧开后，下入生菜叶，焯水10秒钟，即可倒出控水拔凉。
把控水后的生菜叶，均匀的摆入盘中，再放上泡好的葱姜丝和红椒丝备用。
起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火。把热油均匀的泼在葱姜和红椒上面，瞬间激发出葱姜的香味，再淋入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌食用了。
好了，这道清脆爽口的白灼生菜就做好了，吃起来口感脆爽，层次感非常明显，喜欢的朋友不妨收藏下来，得空做一下。
下面是所用到的食材和调料：
食材：生菜，生姜，大葱，红椒
调料：食盐，蒸鱼豉油
