1、米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
2、从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。
3、米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。湿米线比较难以保存。
米线和粉干是两种不同的米制品，是不同的种类，不是从属关系。米线是长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性。粉干外形上与米线相似，但更细。他们主要的差别在于制作工艺上，米线是通过梳洗，磨粉，挤丝，烘干等工序制成，而粉干经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵等工序制成。
