因为铁锅表面有污物,用钢丝球刷洗掉的不只有污物,还会有锅体本身的材质,所以觉得清洗不干净。可以将铁锅用清洗剂处理后进行开锅,这样锅体能处理干净,且不易生锈。
清洗方法如下:
1、锅体用洗涤剂刷洗一遍,用清水冲洗干净。
2、将铁锅放在火上烘干水分,注意锅边四周也要加热。
3、用筷子夹住猪肥肉,依旧开火源,将肥肉在锅体内不停摩擦。
4、此时会有油烟冒出,肥肉经过炼化不断出猪油。
5、猪肉达到一定量时停住蹭锅。
6、将锅中的油倒出,用开水冲洗干净锅体,注意,重复步骤3-6,一共蹭锅3次。
7、最后一次蹭锅完毕后,依旧用开水涮锅。
8、烘干锅体后,在锅内抹上一层食用油即完成开锅。
铁锅使用注意事项:
1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
6、铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。
提醒:
铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
以上内容参考:百度百科--铁锅
黑色的物质是碳化石墨层,会渗入铁锅的表层,铁锅表面的铁元素很难彻底擦干净。
开锅时候的高温,让油脂碳化,形成片状亲油碳化层,该层碳化层具有一定的亲油不粘性。碳化层主成分是类石墨的无定形碳,本来就是黑色物质。长期使用的铁锅,无论开锅与否,最终都会形成碳化层。这类碳化层表层非常疏松,擦拭出现黑色是正常现象。
铁锅使用注意事项:
1、避免食物染黑
新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。
2、锅底灰色物质
在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用,时间久了锅底会有一层黑色物质,一般用铲子铲除黑色物质,以免烧菜时受热不足,浪费能源
3、巧除铁锅腥味
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。
4、巧除铁锅铁味
新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。
5、巧除铁锅锈迹
可在生锈部位涂点醋,再用水刷洗,即可去除;如果锈得厉害,可用石蜡溶液除锈 。经石蜡溶液擦过的铁锅,即使暂时不用也不易生锈。
6、巧除铁锅油垢
炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落。
铁锅总是因为生锈而磨黑。铁锈是金属表面产生的氧化物,通常呈红色,由铁和氧的氧化还原反应产生。新铁锅第一次煮的时候,食物会被染成黑色。可以用豆腐渣擦几遍锅,也可以用油提炼后再正式使用。铁锅氧化还与烹饪环境有关,包括使用的燃气、与知名品牌不符的食用油等。此外,过高的烹饪温度也会导致铁锅氧化。铁锅总是因为生锈而磨黑。铁锈是金属表面产生的氧化物,通常呈红色,由铁和氧的氧化还原反应产生。新铁锅第一次煮的时候,食物会被染成黑色。可以用豆腐渣擦几遍锅,也可以用油提炼后再正式使用。铁锅氧化还与烹饪环境有关,包括使用的燃气、与知名品牌不符的食用油等。此外,过高的烹饪温度也会导致铁锅氧化。欢迎分享,转载请注明来源:优选云