烤羊肉串用什么地方的肉最好烤羊肉串哪些肉最好呢_备孕

1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。

2、从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。这是制作烤串的最好部位的羊肉，采取该部位的羊肉来制作的烤串的口感十分不错，不会太油腻当人们入口时都是十分有嚼劲的，选择该部位的羊肉来制作烤串是比较好的选择。

羊肉串无论在什么时节，都是很受人们欢迎的一种食物。想要做好烤羊肉串，里面的羊肉可是有讲究，不但要保证肥瘦相间，还要提前腌制，最重要的就是选好羊肉的品种和部位，这样才能做出最好吃的羊肉串。

1、选好品种和部位

一般来说，市场上卖的比较多的就是山羊和绵羊了。二者相比，绵羊的肉质更为细嫩绵密，烤出来的口感也更好，是大家比较能够接受的。羊肉一般分为前腿、后腿和肋排，三者相比，肋排的肉质是最好的，其次是前腿。不过选用部位这个也因人而异，羊腿肉质较为紧实，倒也有不少人喜欢羊腿肉，这个大可以根据自己的喜好选择。

2、腌制羊肉

我们都知道，羊肉烹饪的难点一部分就是因为羊肉自带的膻味很多人接受不了，因此，腌制去除羊肉的汕尾也是很有必要的。切制好的羊肉放入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，腌制一晚上即可。这样处理过的羊肉口感更加嫩滑，同时也完全吃不出羊肉原有的膻味，最关键的是调料的味道已经进入肉中，烤制出来的羊肉也更加入味，更能符合大家的口味。

3、羊肉串要肥瘦相间

很多时候我们烤出来的羊肉串会很柴，一部分原因就是因为羊肉里面的脂肪比较少，烤的时间久了会很干，但是烤的时间太短又烤不熟。那么为了解决这个问题，我们可以在羊肉串上适当的穿上一些羊油，一般来说以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出的羊肉串不会很腻，瘦肉的口感也不会柴，保证羊肉串的最佳口感。

看完了上面的那些，相信你对制作羊肉串也有了自己的心得，多多尝试，你一定能够制作出最合家人口味的羊肉串的！

烤羊肉串用后腿肉比较好。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

具体做法如下：

主料：羊后腿肉500克。

辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。

2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。