火腿为什么可以保存那么长时间？

火腿放置时间并不是年头越久就越好，包装好的2年多最好！“食品有不同保质期，但一般保质期越短越新鲜。 ”食品保质需要杀菌消毒。

一般而言，杀菌消毒温度越高，细菌灭得越彻底，口感可能相应会差一点，同时还需要放防腐剂，以保证较长时间的保质期；而保质期短的食品，一般只需杀菌消毒，而且温度相对比较低，一般不会放防腐剂，如保质期在3-7天的肉制品和巴氏奶一般不会放食品添加剂。

目前火腿肠一般分为高温肠和低温肠，低温肠一般含添加剂较少，保质期也比较短，一般要求在0℃-4℃下保存，只能保质1-2个月，有的甚至只能保存一周时间；而高温肠一般含添加剂比较多，大多利用低温肠的下脚料制作而成，保质期长达4-6个月，而且是在常温下就可以保存。

自己腌制的火腿，因为没有密封真空保存，所以要注意保存温度要低，以防变质。温度低的话保存一个月大概也没问题。买的火腿要看是哪一种，普通的火腿一般保质期就一个月左右。有些需要冷藏的保质期短一些。

火腿的口感上来说，5年以上，8年以下的火腿质地是最好的，不仅味道咸香，而且肉质丰腴，有油脂的香气。10年以上的火腿肉质坚硬，不仅不适合食用，而且没有什么营养价值。闻起来虽然很香，但食用价值并不大。所以懂吃的老饕往往会选择5年以上的火腿来食用，而10年以上的火腿仅用于收藏。

1 金华火腿放了两年可不可以吃

一般是可以吃的。

金华火腿是一种腌制食品，在制作过程中加入了大量的食盐，可以起到杀菌的作用，延长火腿的保存时间，一般情况下，只要保存得当，金华火腿可以存放很久，只要火腿没有出现发臭霉变等情况，放了两年也是可以继续食用的，其风味并不会发生改变；但是若是保存不当，火腿已经有哈喇味、酸臭味等情况的话，那么就不能再食用了。

2 火腿可以放几年

2-5年。

火腿是一种能保存很长时间的食物，一般情况下，如果保存得当的话，存放2-5年基本上是没有什么问题的；而若是将其用真空袋保存保存，其存放时间可以更长。

其实，自制的火腿没有明确的保存时间，只要没有发现变质的情况，都是可以继续食用的；而若是购买的包装好的金华火腿，那么其存放时间应当以包装袋上标注的为准。

3 金华火腿变质是什么样子的包装漏气

如果是包装的金华火腿，可以先看一下包装袋，变质的火腿中会产生气体，密封袋会出现膨胀漏气的情况。

表面发粘

其次，还要摸一下金华火腿的表面，如果火腿肉表面摸起来发粘，肉质感觉十分松散的话，则多表示已经发生了变质。

颜色变深

变质的火腿肉颜色会变深，甚至会带有酱油一般的色泽，同时肉质没有光泽，在火腿表面可以看到斑点。

气味发酸

好的火腿闻起来气味清香，有一股特殊的气味，如果火腿闻起来带有酸臭味或者哈喇味的话，则多表示已经变质，不建议再食用。

4 吃了变质的火腿会怎么样

变质的火腿中不仅口感会发生改变，而且很可能已经滋生了大量的有害细菌、霉菌等成分，人体食用之后细菌最先入侵肠胃，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状；有的人群还可能会伴有发热、胸闷等不适。

1 金华火腿可以放几年

2-5年不等。

金华火腿是一种腌制品，在制作过程中添加了大量的食盐，而食盐可以起到杀菌灭菌的作用，能延长食物的保存时间，其存放时间与其保存方式有一定的关系，如果保存得当的话，金华火腿一般放2-5年是没有什么问题的，如果保存得好的话，其保存时间还可以更长。

2 火腿放了10年还能吃吗

一般不建议食用。

火腿的保存时间多在2-5年不等，在常规保存方法下，放了10年的火腿多已经发霉变质，这样的火腿是不建议再继续食用的，否则很可能会引起食物中毒，对身体健康造成极为不利的影响。

当然，如果有独特的保存方法，放了10年的火腿并没有出现发霉、发臭等任何异常情况的话，那么也是可以继续食用的，但是其口感会变差，营养价值也会降低。因此一般建议买回来的火腿最好尽早食用。

3 金华火腿几年的好吃

2-3年的好吃。

金华火腿可以分为成长期、成熟期、衰老期，一般1年的火腿，其中的营养成分初步达到食补的营养标准，口感及营养价值有所欠缺；2-3年的火腿口味和营养都在鼎盛时期；3-5年的火腿，其中的蛋白质逐渐消耗，其口感和营养价值也会逐渐下降，因此一般建议选择2-3年的火腿会更好吃。

4 金华火腿可以放冰箱吗

不建议放冰箱。

金华火腿作为一种腌制品，适合在20摄氏度的温度条件下存放，而冰箱中的温度过低，如果金华火腿在冰箱中存放时间过长的话会使火腿中的水分凝结成冰晶，加速火腿内脂肪的氧化速度，从而导致火腿的质量下降，加速变质，因此一般不建议将金华火腿放冰箱中保存。

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