家庭剁椒鱼头的做法大全家常菜

家庭剁椒鱼头的做法大全家常菜 ;这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。

很适合家宴和请客用。

快手又不容易失败。

食材明细鱼头一个葱适量姜适量蒜适量剁椒适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2葱姜蒜垫底。

3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4撒上葱姜蒜末。

5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

###主料花鲢鱼头1个辅料剁椒4汤勺豆豉1汤勺小香葱适量姜适量蒜适量料酒适量鸡粉适量盐适量蒸鱼豉油适量植物油适量步骤1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。

3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4.将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。

7.出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。