朝天辣椒酱的做法

自制朝天椒辣椒酱 先把辣椒洗净，晾干，再把辣椒的杆子去掉（要带一次性手套，你的手就不会辣），大蒜头要多点，辣椒和大蒜头用搅拌机打碎，打好了放点盐，一点点糖，放炉子上烧开，要慢慢小火搅，然后装到小瓶子，盖好，放在锅里隔水蒸30－40分钟，这样辣椒酱就可以存放时间长，但是要吃的时候一定要用干净，干燥的勺拿。

###材料5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

小诀窍1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。

熬制好了之后，就放在器皿里即可。

充分凉透2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。