自制葡萄酒的危害,你真的知道吗?

自制葡萄酒的危害 　　葡萄酒做作为一种外国酒闻名遐迩，欧洲人喝葡萄酒已经具有多年历史沉淀。

相对于中国的葡萄酒，还处于起步阶段。
很多人认为葡萄酒只不过是用葡萄酿制的酒。他们也可以自己做一些葡萄，放在酒坛里几年，却不知道这些自制的酒有很多隐患。
让我们用边肖的作品来解释给你听。

市民自酿的酒具有口味纯正、价格低廉、不含添加剂和防腐剂等优点，但自酿的酒中却隐藏着有毒有害物质:甲醇和杂醇油。
市民在冲泡饮用时，应避免此类有毒有害物质对身体造成伤害。
所以专家建议，没有专业知识就不要自酿葡萄酒。
专家说，葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁发酵而成，是含有一定酒精的发酵酒。

实验室检测发现，大量自制酒样经气相色谱分析，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
部分样品中甲醇含量超过葡萄酒中甲醇国家标准的400mg/L甚至1000mg/L，杂醇油含量也在1000mg/L以上
根据其酿造工艺和原料分析，甲醇和杂醇油的产生主要来源于原料。

一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉菌也会产生大量的甲醇。发酵越彻底，甲醇含量越高。

另一方面，葡萄中的蛋白质水解成氨基酸，然后在酶的催化下产生杂醇油。
甲醇又称工业酒精，毒性很强。通过消化道吸收快，排泄慢，有明显的蓄积作用。
甲醛的代谢产物可引起视网膜细胞变性和视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。
杂醇油是指大分子醇的混合物，主要是高级醇，如戊醇、丙醇、丁醇等。

　　如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。

杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。

目前，家庭酿制过程还没有去除甲醇和杂醇油的工艺，市民在自行酿制和饮用时应该小心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。