酸菜鱼是哪个地方的菜 

酸菜鱼是哪个地方的菜  酸菜鱼是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且在吃的时候，对人体驱寒效果也是非常不错，不过对这样食物在吃的时候，也是要注意不能随意的选择，对一些身上有伤口的人，都是不能吃这类食物的，那酸菜鱼是什么地方的菜呢，对此也是很多人不太了解的。

酸菜鱼在哪里？

很多人对酸菜鱼不太了解，所以在选择的时候，不仅不知道怎么做，也不知道酸菜鱼在哪里。下面详细介绍一下这种鱼。

酸菜鱼在哪里？

酸菜鱼属于川菜系列。酸菜鱼有不同的做法和口味，是正宗的四川酸菜鱼。虽然到处都有，但也有很多人品尝。

酸菜鱼的做法

材料:草鱼1条(鲶鱼、黑鱼等。全重约1.5公斤)、酸菜(腌菜)100克、花椒20g、姜片10g、蒜泥20g、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1个、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5g)。

做法:先把鱼处理一下，把鱼片变成鱼片。

1.先把鱼处理一下。
将杀好的鱼洗净。一定要把鱼肚子里的黑膜洗干净，剁掉鱼鳍，切掉鱼头。

2.靠近鱼刺，放下鱼身的肉块。

3.将鱼片下的鱼皮朝下，斜切成约0.5厘米厚的鱼片，将鱼排切成约5厘米长的块，鱼头对半切开。

4.用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个鸡蛋清和适量盐抓住鱼片和鱼头，腌制15分钟。

鱼片处理后，酸菜鱼就做好了。

1.很多超市都有酸菜卖。你应该从四川买。

2.用手擦干酸菜里的水，切成细丝备用；剁碎野辣椒。

3.炒锅烧热，放入3汤匙油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝、野辣椒丝。

4.加入适量清汤或开水(水量不要超过所有鱼片)煮沸。

5.将鱼头和鱼肉煮10分钟，煮出鲜味。

6.将腌制好的鱼片一片一片放入汤中，用筷子分散，待鱼片变色后，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盛入深盘中，鱼片上浇少许热油。

通过以上介绍，对酸菜鱼是什么地方的菜呢，都是有着很好的了解，因此对这样鱼在选择的时候，也是可以放心进行，不过要注意的是，在吃酸菜鱼的时候，在对它制作时候，食材的搭配也是要合理，这样使得它的蛋白质得到很好保留。