鲤鱼的做法大全 

鲤鱼的做法大全  　　红烧鲤鱼

呈黄色，嫩香，汁浓味美。

材料

材料:鲜鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，葱5克，酱油25克，松茸15克，料酒25克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒粉1克，精盐1.5克，香油2克。

工作方法

1.将新鲜鲤鱼洗净，去鳞去腮，腹段用刀切开，去除内脏，洗净血沫，两边斜刷5刀。

2.松茸浇水后，洗净泥沙，去蒂，大葱去皮，洗净，切成细丝；生姜洗净，去皮，切片。

3.锅内放入花生油，大火烧热，顺序稍反时，将整条鲤鱼煎至两面发黄，然后将料酒煮熟，再依次放入辣椒粉、松茸丝、精盐、酱油、姜片，烧开，小火煨，再放入葱白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，装盘即可。

清蒸鲤鱼

材料

清蒸鲤鱼1条、酱油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3g)、料酒1茶匙(5ml)、香菇3朵、冬笋3个、香葱50g、姜3根、10g。

工作方法

1)鲤鱼去鳞，去内脏。洗完后用刀斜45度。在鱼身上划几刀，深约2厘米，每刀间隔5厘米。

2)在生鱼背部撒上盐和料酒，用手擦干净，腌制10分钟。
香菇泡好后切片。
冬笋洗净，切成薄片备用。
洋葱切段，生姜切片。

3)将洋葱铺在盘子上，将鱼放在上面，将切好的一半蘑菇、竹笋和姜放在鱼身的切口处，另一半填在鱼的肚子里。

4)淋上蒸好的鱼露，然后切一点葱和姜丝撒在鱼的表面。

5)蒸锅加水，放入鱼，盖上盖子大火蒸至冒汽，然后继续蒸8分钟。

6)取出，撒上红辣椒丝。

超级罗嗦

**鲤鱼去腮，鱼鳞，鱼杂质。你可以在买鱼的时候让店家做这一系列的工作，回家后再清洗。
记得撕掉鱼肚子里的一层黑膜，不然鱼会有腥味。

**鱼洗干净后，身上会带一些粘液。做切口时要安全。

**对于新鲜的海鲜产品，清蒸可以最大程度的保证味道的鲜美。
超市里的海鲜酱油、蒸鱼酱油等调料都是不错的调味品。
酱油蒸鱼可以用来蒸鱼，做凉菜的时候放进去，味道也不错。

　　**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。

红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。