红烧鱼块一般是用草鱼做的,加一点干辣椒和酱油煮,很好吃。
练习1
食物准备
配料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,红烧鱼块配料:熟笋50克,湿淀粉15克。
调料:姜末5克,葱5克,糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,植物油60克。
生产步骤
1.将鱼切成丁(长约5厘米,宽约3厘米);
2、将锅放在热火上,滑锅后放少量油,将鱼块略煎;
3、撒上姜末,将酒略煮,加入酱油和糖,加入一勺开水,转小火煮鱼;
4.大火收浓汤,撒上葱,加味精,湿淀粉勾芡,出锅倒亮油。
需要注意的事项
为避免粘锅,煎鱼时,先将锅加热,用姜片擦锅,然后沥干油,油加热后再将鱼块沥干。
将鱼皮一面朝下,将鱼块翻过来,煎完一面再煎另一面。【/br/】煎鱼的时候需要各种红烧鱼块的照片。
各种红烧鱼块照片(20张)
用小火,这样煎出来的鱼就不会轻易在锅里炸了。
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练习2
红烧鱼块和配料的制备
配料:草鱼、黑木耳。
调料:盐、料酒、酱油、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白糖、水淀粉、葱花。
生产步骤
1.草鱼洗净,切成小块,加入料酒、盐、酱油、醋、姜、胡椒粉腌制。
2、黑木耳泡开撕小花待用;红烧鱼块3。锅中放入适量油,烧热,将腌制好的鱼块炸至外表金黄,捞出沥干油;
4.锅中留少许油,放入姜、蒜、干辣椒,炒香后将鱼块炒熟;
5、加入黑木耳,加入料酒、酱油、少许盐、白糖、胡椒粉,然后加入适量的水煮至汤汁略浓;
6、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘。
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