新鲜大蒜有什么营养

大蒜有什么营养 　　【食物名称】大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。

历史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。

据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进项大蒜，以满足其饮食之乐。

中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。

大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称誉为;天然抗生素;。

　　【营养功效】大蒜中含有一种叫;硫化丙烯;的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。

大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。

而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。

所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

常食大蒜能延缓衰老。

它的抗氧化活性优于人参。

经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。