黄花菜怎么处理好吃

黄花菜怎么处理 　　新鲜黄花菜怎么处理呢?其实这个问题对于常吃黄花菜的人来说一般都是知道的。

因为对于喜欢吃黄花菜的人来说，一般都是会吃到新鲜的黄花菜的，而且在吃新鲜的黄花菜的时候，一般是不可以直接就下锅煮的，也不可以像处理一些其他的蔬菜那样处理新鲜的黄花菜的，这主要是因为新鲜的黄花菜是有毒的。

　　鲜黄花菜中含有一种;秋水仙碱;的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为;二秋水仙碱;，则具有较大的毒性。

所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等
　　具体的处理方法如下：
　　(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。

这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

　　(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。

　　总之黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。

因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的。

　　小常识：黄花菜，又名金针菜，营养价值很高，自古以来就为;席上珍品。

;具有消炎止血，去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈，产后无乳，月经量少，贫血、老年性头晕等功效。

还可降低血清中胆固醇的含量，有健脑，抗衰功能。

　　所以，相信通过上面文章的详细介绍，相信大家对于如何处理新鲜的黄花菜已经有了很大程度上的了解。

而且，在了解之后，我们同时也就学会了处理新鲜黄花菜的方法。

那么，在大家以后再次遇到鲜黄花菜的时候，就可以用自己刚掌握的这个方法来处新鲜黄花菜了。