空心菜的制作过程

空心菜要怎么做 　　一：怎样做不会让空心菜变色：
　　可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。

捞出后，把水空干，把菜晾干。

然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。

因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

　　二：炒空心菜：
　　【菜名】炒空心菜
　　【所属菜系】川菜
　　【特点】川菜
　　【原料】空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

　　【制作过程】1.将空心菜洗净。

把瘦猪肉切成碎末；2.沙锅内放油。

加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

　　凉拌空心菜：这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜;．
　　梅朵版的做法如下：一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎.也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.
　　二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.
　　三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上
　　口感清脆的空心菜
　　特点：口感清脆，辣辣的，开胃极了
　　功效：空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效
　　材料：空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）
　　配料：大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精
　　典故：《本草纲目》云：「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。

　　禁忌：空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

　　做法：1．把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段2．热锅，放入色拉油。

3．油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻。

4．加盐、味精（还可以加一些酱油）5．可以盛起来、尝尝了！！