橄榄油有多少种

橄榄油名字有几种 　　橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

橄榄油被认为是迄今发现的油中最适合人类营养的油。

橄榄油和橄榄果渣在地中海国家有上千年的历史，被称为在西方。液体黄金，植物油皇后，地中海甘露究其原因，在于其卓越的天然保健功效、美容保健功效和理想的烹饪用途。
食用高级橄榄油是从新鲜或成熟的橄榄果实中通过物理冷榨工艺提取的天然果汁。(残渣是用化学方法从橄榄油中提取的)是世界上人类在自然状态下可以食用的木本植物油之一。

分类列表

《GB23347-2009》是橄榄油和橄榄果渣的国家标准。橄榄油主要分为三类:初榨橄榄油、精炼橄榄油和果渣。请看列表:

大类和小类的中文名称，小类的国际标准名称

特级初榨橄榄油

初榨橄榄油中级初榨橄榄油中级初榨橄榄油

初榨橄榄油初级初榨橄榄油Lampante初榨橄榄油

精制橄榄油

果渣橄榄果渣橄榄果渣油

除了上述分类，特级初榨橄榄油还包括有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO)特级初榨橄榄油。中国市场上还有一种纯橄榄油，是精炼橄榄油和一定量的特级初榨橄榄油的混合物。
注:橄榄油的酸度是一个重要指标，但每个等级都有自己的生化指标和感官特征。
比如感官特性方面，就要在色、香、味等方面达到标准。，这将在下面详细解释:

不同产地的橄榄果实，不同的橄榄树品种，产出的橄榄油标准不同。根据2009年10月公布的《橄榄油和橄榄果渣》国家标准(GB23347-2009)，除了酸度，反式脂肪酸也是区分精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准:c18:1T，c18:2T+c18:3T综合值&le0.1%。
根据国际橄榄油理事会的标准，所谓的橄榄油渣，即橄榄油渣，是不能标注橄榄油名称的。

橄榄油的等级分类

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，共有五个等级。

初榨橄榄油，或称天然橄榄油，是由新鲜橄榄果实经机械冷榨、过滤去除杂质后直接得到的油。
根据酸度可分为三个等级:

特级初榨橄榄油:是最高等级、最优质的橄榄油，是纯天然产品。
口感极佳，优雅宜人的植物香味，酸度小于1%。

上等初榨橄榄油:酸度稍高，但不超过2%，口味纯正芳香。

普通初榨橄榄油:口感风味尚可，酸度小于3.3%。

精制橄榄油是指将酸度超过3.3%的初榨橄榄油精制而成的橄榄油，否则就变成二次油。
精炼橄榄油可分为两个等级:

橄榄油:精制橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以协调味道和颜色。其酸度低于1.5%，呈透明的淡金黄色。

精炼橄榄果渣油:通过溶解和精炼从油渣中提取的橄榄油。

市场上的三种橄榄油

原产地油

(地域油):指从一个国家的特定种植区域挑选的橄榄果实。
一般情况下，所用橄榄果实的品种和具体种植地都会在产品标签上注明。
部分种植区以其独特的水果品种、地理特征和严格的加工方法获得了欧盟指定的原产地保护(PDO)。
这种油味道独特，果香浓郁，所以价格昂贵。
通常情况下，原产地油在橄榄油专卖店有售，深受中产阶级的喜爱。

工业用油

(散装油):这些工业油绝大多数都是超市卖的。
意大利和西班牙是这种工业用油的最大来源。
他们从世界各大产区低价购买桶装原油，然后进行勾兑混合。
这种橄榄油的标签上没有种植地，只有瓶身产地。
由于是按照统一的配方调和而成，工业油一般都有统一的味道，但由于价格低廉，很受一般消费者的欢迎。

庄园油

　　(EstateOil)：专指其橄榄果来源于自家种植园。

手工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。

这类油基本上都是由种植园自行直销，虽价格极其昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的追捧。