银耳汤
材料:干银耳15克,鲜百合120克,香蕉2根,枸杞5克。调料:冰糖100克,水3杯水。
制造步骤:
1.将干银耳用水浸泡2小时,去除老梗和杂质,然后撕成小朵,加入4杯水,放入蒸笼蒸半小时,取出备用。
2.将鲜百合洗净去老梗。
3.将香蕉洗净去皮,切成0.3厘米的小块。
4.将所有材料放入炖锅,加入调味料,放入蒸锅蒸半小时。
注意:不要一次做太多汤,否则过夜或放置时间长,营养成分会流失。
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鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。
制造步骤:
1.将鲫鱼开膛,去鳞去腮(鱼摊人员完成),洗净,擦干,用盐和料酒腌制备用。
2.将豆腐切成1厘米厚的片。
3.锅烧热,加入少量油,放入鲫鱼,煎至两面金黄。
4.加入洋葱和姜
5.加入足够的开水(大约5碗)
6.盖上盖子,烧开,转小火(如果想让汤变白,就用大火10分钟),小火炖40分钟。
7.加入豆腐,煮5分钟左右。加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
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花生猪蹄汤
材料:猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量、盐少许。
练习:
1.猪蹄剁成大块,飞水,冲掉浮沫;
2.砂锅水即将烧开时,放入飞在水面上的猪蹄、洗净的花生、葱、姜片、料酒,大火烧开,撇去残存的浮沫,继续小火煮两三个小时;
3.撒少许盐调味,出锅即可。
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