馒头和米饭的热量哪个大

馒头和米饭的热量 　　馒头和米饭，是大家再熟悉不过的主食了，馒头是由面粉发酵而成，富含维生素，容易被人体消化吸收，而且能够促进肠道蠕动。

大米可以为身体提供各种营养。【/br/】关于减肥期间主食的选择，有一种传言说减肥期间主食应该吃米饭，而不是馒头、花卷、面条等面食。原因是同样重量的米饭比面食含的热量少。
那么，这个传言合理吗？

专家:米饭热量比馒头低吗？

专家说，减肥期间，在主食的选择上，我们是吃热量摄入较低的米饭还是馒头？在营养学中，我们计算食物的热量时，都是以食物的可食用部分来计算的。
这个可食用的部分是指食物的生重和干重，不包括那些不能食用的部分，如骨头、皮皮、菜根等。
我们把大米和白面做成米饭和馒头之后，会发现它们都是吸水的。
如果是刚蒸好的米饭和馒头，两者的吸水性是有区别的。
而且，刚蒸好的米饭和放了一段时间的馒头，含水量是有区别的。
如果我们看食品成分表，确实有一项比如馒头和米饭的平均热值，可能会有很大的出入。
米饭产热少，馒头多。

　　从减肥和热量摄入这个角度讲的话，主食吃米饭和馒头其实没有太大差异，因为一百克大米和白面产热都是3500千卡左右。

那么蒸成米饭和馒头的唯一区别就是吸水的不同，饱腹感的不同。

有的人如果喜欢吃软一点的米饭或软一点的馒头，吸水量就大一些;有些人如果喜欢吃干一点的米饭或干一点的馒头，吸水量就小一些。

刘晓倩医师特别指出：其实米饭和馒头的产热值在实际生活当中，它的差异是比较大的。

所以必须以干米和干面作为衡量的标准，来计算减肥期间主食的摄入才是最合适的。