草鱼怎样做红烧鱼

草鱼红烧鱼怎么做好吃 　　鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量是猪肉的两倍，是高吸收率的优质蛋白质。
鱼类富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。
那么，红烧草鱼怎么做才好吃呢？

红烧草鱼

成分详情:

草鱼；布吉鱼

猪里脊肉和香菇

洋葱和生姜

大蒜，盐

糖和料酒

胡椒，生抽

淀粉、鸡精

芝麻油、食用油

红烧草鱼的详细步骤:

1.草鱼去内脏，洗净，切成鱼肉#汉字，涂上盐腌一会儿。葱、姜、蒜洗净，切成粉。香菇洗净，切丝。将猪里脊肉切成丝。

2.在锅里放大量的油点火。油六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面呈金黄色，捞出沥干油。

3.锅内剩油，倒入葱花、姜末、蒜、香菇丝、肉丝，翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，小火煨片刻，勾芡出锅。

草鱼怎么做才好吃？

(3)将腌制好的鱼块蘸上面粉，用热油炸至表面微黄。
煎鱼秘诀:煎鱼时，表面略黄。
千万不要炒的太透，不然调料再好也不好吃。

(4)焖制过程:锅内油热后，将食材、葱、姜、蒜炸香后，将炸好的鱼块放入锅中。
将一半以上的鱼放入水中。
中间炖的时候，把鱼块翻过来。
水烧开后，放入生抽、老抽、料酒、醋、鸡精、糖、盐。
总共炖20分钟。

草鱼汤

(1)准备一条草鱼和少许油。

(2)锅里放少许油，大火煎鱼。不需要煮。

(3)翻过来再稍微煎一分钟。鱼皮烂了也没关系。

(4)加入没有鱼的温水，大火烧开。

(5)开锅一会，会出现乳白色，浮沫全部撇去。

(7)在切好的青椒丝和洋葱丝表面浇上适量的热油，这样葱花的味道就出来了。最后倒入适量蒸鱼和酱油调味，就可以动筷子了。

煎草鱼片

(1)准备一条草鱼，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1根，姜片4或5片。

(2)草鱼洗净，切片。

(3)用料酒、盐、花椒粉腌制草鱼半小时。

(4)将腌制好的草鱼与生粉混合，油炸。

(5)炒锅加热少许油，将葱、姜片炒香(此时可加入干辣椒)，将煎好的鱼片放入锅中翻炒。

(6)卤鱼最好控制好水分，否则煎的时候容易溅油。同时火不要太大。

跨河鱼

(1)准备一条草鱼、200克剁椒、50克韭菜、50克葱、20克姜、5克蒜、5克白胡椒、60毫升蒸鱼和大豆油、30毫升料酒、10克干生粉和30克熟猪油。

(2)将草鱼清洗干净，从鱼尾到鱼身两侧的鱼头处切开，每隔2cm切开，深入鱼刺，切成花刀。
然后均匀撒上盐、料酒、白胡椒粉、生粉，腌制20分钟。

(3)大炒锅倒入大量冷水，烧开，放入生姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出装盘，淋上蒸鱼和酱油备用。
将洋葱、韭菜切段，与剁椒拌匀，撒在鱼肉上。【/br/】在干净的煎锅里把煮好的猪油加热到冒烟，趁热浇在鱼上。激起葱、韭菜、剁椒的香味，就可以上桌香了。

草鱼怎么做才好吃？

烟熏草鱼

(1)准备草鱼1500g左右，花椒20个，大料2个，桂皮1个，酱油60ml，料酒15ml，白糖15g，盐10g，茴香适量，姜适量，水150ml，油200ml，葱适量。

(2)将鱼洗净，去磷去内脏，平放在案板上。
用你以前用的菜刀沿着主刺把鱼分成两块。
如果鱼身上有水，用餐巾纸拍干。
鱼头、鱼鳍、鱼尾都没用，可以丢弃。

(3)将带鱼刺的那片鱼在骨缝处切片，厚度5cm左右(在骨缝处用刀切非常容易)，另一片鱼按照大概的厚度切片。
(如果还有水，用餐巾纸拍干。
)

(4)蘸:用小半碗开水浸泡20多个花椒和一个大酱。
五分钟后，水凉了。倒进一个大碗里。
加入茴香、桂皮、茴香、酱油、料酒，一共半碗。
然后根据个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白糖(多)和盐。
将它放在手边以备后用。

(5)煎锅(其他煎锅也可)，中火加热，倒适量油(约2cm厚)。油热后，将准备好的鱼片分批放入锅中。
最好每次都把鱼片均匀地摊在油里。
煎至微黄，翻过来煎另一面。
(提示:这是熏鱼做法的重要一步。这时候鱼片会粘在一起不散，很容易翻面。
)

　　(6)两面炸好后，用漏勺捞起，略滴滴油，趁热放入蘸料。

入蘸汁后，还会发出;吱-啦;一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。