哪种大蒜营养价值最高的

大蒜的营养价值有哪些？ 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。

大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

###大蒜有很强的抗癌功能。

再就是，要想大蒜吃了充分发挥作用还要注意正确的吃法，生吃最好，而且要把它切成片，放置15分钟，让它在空气中充分氧化，吃了后才能抗癌，这跟大多数蔬菜现吃现切的道理有点不一样哦。

再就是生大蒜吃完口气很大，除了通常我们用的吃口香糖以外，最有效的办法是在嘴里含一点茶叶，干的行，泡过的也行，很快就没有口气了。

###病情分析：女44大蒜的营养价值.指导意见：大蒜的营养十分丰富,每100g新鲜蒜头中含蛋白质44g,脂肪0.2g,碳水化合物23g,粗纤维0.7g,钙5mg,磷44mg,铁0.4mg,VB0.3mg,VA0.9mg,Vc3mg及多种微量元素.此外大蒜中含有的独特辛辣味物质-大蒜素是由20多种易挥发物质构成,使大蒜具有区别其它蔬菜的特殊作用,如大蒜的杀菌防腐作用,这使大蒜除了营养价值还具有较高的药用价值,是食药兼用的蔬菜,大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,大蒜中的配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心脏病,预防和治疗冠状动脉血栓,大蒜汁还能降低糖尿病血糖.大蒜中的脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能,促进干扰素产生,增强身体的免疫力,经常食用有抗癌防癌作用.蒜中的微量元素硒可以抗衰老,保护细胞膜结构功能,因此大蒜具有杀菌,抗癌,降低血脂,抗衰老等作用使它成为少有的天然保健食品.###大蒜的价值很多，其营养和药用价值特别明显。

虽然很多人都敬而远之,觉得它的味道**难挡,但大蒜却又是菜式之中令人精神一振的天然健康调味食品。

原产于中亚的大蒜,是人类最早栽种的香料之一,不但具一定的食用价值,就连在第一、二次世界大战时,伤兵也是以大蒜外敷作为防止发炎之用。

营养价值大蒜当中本身含有大蒜素这种成(本站的咨询师之家为咨询师朋友提供同城聚会的场所)分,在对抗血小板凝固方面有非常重要的作用,因为减少血液凝固的话,就能从而减低血管闭塞的机会。

此外,大蒜素有助抗血脂,包括胆固醇及甘油三酯,患上动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞的机会亦会因此大减。

另一方面,有研究指出大蒜有助防止癌细胞生长,减低患有肿瘤的机会,对肠道、胃癌的功效尤其显著。

而经过烹调的大蒜可增加食欲和肠道蠕动,并有排气的功效,对内脏下垂、容易胀气及低血压的人都有良好效果。

药用价值从中医的角度来说,属性辛温的大蒜有多种不同的药用价值。

1.温中消食:如遇上胃胀及腹中冷痛的情况时,可用大蒜头两个,加生姜两片煮粥一同服用。

2.解毒治痢:蒜头亦可用于治疗痢疾、泄泻,取三至五个大蒜头捣烂,再加入开水送服,就可起杀菌解毒之效。

3.预防流感及降血压:在感冒症状初期、或是血压升高时,可在每早空腹服糖醋大蒜一至两头,并连同醋汁饮用,连服十天至两星期,就能预防流感并有助稳定血压。

食用宜忌大蒜一旦切开,在酵素作用下,浓烈的蒜味便会散发出来,但一经加热后,气味也会慢慢变淡,功效亦会随之大大降低。

故此营养师提醒大家,如要发挥大蒜的最佳效用,最好避免以油炸或煮得过久,直接切碎加入沙拉中,或在汤滚后才加入大蒜就最好不过。

另外,由于大蒜带点辛辣的味道,如果消化差、患有胃痛的人士也不宜多吃。

另一方面,中医师则指出大蒜不宜吃得过量,因为这样会动火耗血,反而会有碍视力,如属阴虚火旺者就更要慎用。

而接受外科手术前也应该减少食用,以免阻碍血液凝固和伤口愈合。