冬笋的营养价值及功效与作用

冬笋的营养价值有哪些？ 每100克竹笋的营养成分:能量19千卡蛋白质2.6克脂肪0.2克碳水化合物3.6克叶酸2.9微克膳食纤维1.8克硫胺素0.08毫克核黄素0.08毫克烟酸0.6毫克维生素C5毫克维生素E0.05毫克钙9毫克磷64毫克钾389毫克钠0.4毫克镁1毫克铁0.5毫克锌0.33毫克硒0.04微克铜0.09毫克锰1.14毫克.营养：1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

###竹笋是一种可以食用的食材，喜欢吃竹笋的人比比皆是，竹笋吃起来非常的清脆，更是受到减肥女性的喜欢。

很多人都会说，竹笋是一种刮油菜，但是你知道吗，竹笋的营养价值可是很高的哦。

下面就带来竹笋的营养价值介绍。

竹笋简介竹笋又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。

主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多，毛竹是其中之一。

它的地下茎称为;竹鞭;，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

竹笋的营养价值竹笋，在中国自古被当作;菜中珍品;。

在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为;吃一餐笋要刮三天油;。

这种认识是不准确的。

其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋中含有的淀粉和脂肪的含量比较少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，而且竹笋中还含有非常丰富的;刮油;作用的纤维素，这种物质能够起到吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，很多MM都把它当做是减肥的好食物哦。

竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。

中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

《名医别录》言其;主消渴，利水道，益气，可久食;；《本草纲目拾遗》说它;利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀;，尤独善于清化热痰。

竹笋的功效1、开胃健脾。

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；2、宽胸利膈、通肠排便。