芸豆的功效与作用及禁忌功效与作用的功效

芸豆的功效与作用有哪些？ 芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

嫩荚约含蛋白质6％,纤维10％,糖1～3％。

干豆粒约含蛋白质22.5％，淀粉59.6％。

鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。

芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

热量(25.00千卡)蛋白质(0.80克)脂肪(0.10克)碳水化合物(7.40克)膳食纤维(2.10克)维生素A(40.00微克)萝卜素(240.00微克)硫胺素(0.33毫克)核黄素(0.06毫克)尼克酸(0.80毫克)维生素C(9.00毫克)维生素E(0.07毫克)钙(88.00毫克)磷(37.00毫克)钠(4.00毫克)镁(16.00毫克)铁(1.00毫克)锌(1.04毫克)硒(0.23微克)铜(0.24毫克)锰(0.44毫克)钾(112.00毫克)碘(4.70微克）现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

###食用营养价值有清热祛痰的功效，对大便干燥也有一定的效果对由干燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效用于消化不良，有理气的作用具有清热泻火、凉血解毒作用可使气血畅通