生黑豆泡醋的正确做法是什么？

生黑豆泡醋的正确做法是什么？ 正常三天左右即可食用。

黑豆泡醋的正确做法原料：黑豆，陈醋，蜂蜜。

制法：1、黑豆先挑选出不好的颗粒。

2、清洗干净。

3、炒锅烧热，放入黑豆。

4、小火炒至黑豆豆皮开裂，散发出豆香。

5、炒好的黑豆盛出，晾凉。

6、把晾凉的黑豆放入杯中。

7、倒入陈醋。

8、用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏2天。

9、取出浸泡好的黑豆。

10、放入蜂蜜拌匀，再封好如冰箱冷藏1天即可食用。

注意：做黑豆泡醋的时候，黑豆一定要炒熟，醋的种类较多，黑豆泡醋的醋应该选择陈醋。

在黑豆刚炒好的时候不要加陈醋，因为醋具有挥发性，这样会影响黑豆陈醋的功效。

在食用黑豆泡醋的时候，可能会因为太酸而影响口感，拌点蜂蜜口感就变得很好了。

###醋泡黑豆的做法：醋泡黑豆主要分为用生黑豆泡和用熟黑豆泡，熟的泡：优点是快速但效果差，有效成分流失的多。

需冰箱保存。

做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。

把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1\/3及2\/3。

变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。

时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。

放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

生的泡：优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分。

可以不用冰箱保存。

做法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。

《本草纲目》中记载醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。

米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。

降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效。

由此可见，醋泡黑豆要想有效果，还必需要用陈酿2年的米醋。

其中湘西原香醋或者湘西贡醋是做醋泡黑豆最好的醋。

这里除了强调要用陈酿2年以上的米醋以外，还必需用玻璃瓶，不能用塑料瓶，因为如果用塑料瓶泡的话，时间长后塑料瓶中的有害物质难免融入到醋里。