自制蒜蓉辣椒酱的做法哪个是关键？

自制蒜蓉辣椒酱的做法哪个是关键？ 前言一直喜欢吃辣椒酱，不过，又很担心超市里面的辣椒酱会放很多的食物添加剂和防腐剂，便和一位亲戚的长者学会这这个蒜蓉辣椒酱，很好吃，还特别特别的放心。

尤其是制作方法也不是很难，自己试了一次，还很不错。

和网上大部分的辣椒酱的做法有些一同，不用放置一个星期发酵之类的，做好了可以直接食用。

这次已经是第二次做了，很好吃，打算一直这么做下去，以后都不用去超市买了。

材料主料：红辣椒500g、大蒜300g；辅料：橄榄油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、韩国大酱20g自制蒜蓉辣椒酱1红辣椒洗净，晾干2将辣椒籽去除，切成小块，剁碎3剁碎的辣椒放入大碗中，放入适量的盐。

4打算用blender打碎，待用5锅中放入适量的橄榄油，烧热6将剁碎的辣椒放入锅中，翻炒，要一直搅拌，同时加入适量的盐和糖，直至，锅中的辣椒汁几乎没有。

7加入一汤勺的韩国大酱，继续翻炒，加入鸡精8最后，加入打碎的大蒜末，继续搅拌翻炒，直至粘稠。

同时可以一边搅拌一边自己根据自己的口味习惯加入盐和白糖9直至锅中没有酱汁，关火，冷却，便可以使用小贴士我加的是韩国大酱，颜色比较暗，如果大家用黄色的豆酱代替，估计会后的成品的颜色会很好看；另外，第7步骤，加入的大酱量，完全是根据自己个人的口味，不过，在这里，不建议加太多，不然的话，会覆盖一些蒜蓉的味道；最后，加入蒜蓉一起翻炒的同时，一定要根据自己的口味加盐和糖，我第一次做的时候糖就加多了一点点，如果大家喜欢吃稍微甜一点的辣椒酱，便可以适量的多加一些，完全是依人而异。