冰糖葫芦 制作方法有哪些?有什么功效?

冰糖葫芦 制作方法有哪些?有什么功效?,第1张

冰糖葫芦制作方法有哪些?有什么功效? 材料主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。

辅料:白糖、冰糖、蜂蜜等。

步骤1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。

将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。

把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。

2.熬糖把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。

糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。

如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。

3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。

冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。

如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。

糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。

所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。

在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

主要功效冰糖葫芦特点:富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感尚好,属天然营养食品。

后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。

原来,山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。

也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,患下的病,小小山楂解除了病痛。

明代杰出的医药家李时珍也曾经说过:;煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。

今人研究证明,山楂还有:开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用,因此而更加受到人们的青睐。

山楂食品也花样翻新,品种繁多。

酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。

编辑本段冰糖葫芦的做法2原料:山楂20-25个、冰糖200克。

辅料:水200克、竹签5支。

做法:1、山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料。

2、将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份。

3、冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化。

4、待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿。

5、糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里。

6、稍凉即可食用。

温馨小提示:成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的###冰糖葫芦的制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。

制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。

然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。

到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。

此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。

在冷却五分钟后,即可取下。

山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。

要加蜂蜜的话,冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可,不能在熬糖时加蜂蜜,因为高温破坏蜂蜜的营养。

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