维生素有哪些食物

什么食物含维生素b1多？ 维生素B1又称硫胺素，也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。

纯品为白色结晶，易溶于水，在酸性环境中稳定，比较耐热，不易被氧化；但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性，特别是在碱性环境中对热极不稳定，一般煮沸加热可使大部分破坏，故在煮粥、蒸馒头时加碱，会造成米面中维生素B1的大量损失。

维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。

水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。

粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。

表1-16常见食品中维生素B1含量（单位为mg\/100g）食品名称维生素B1含量籼米(标一)0．08小麦粉(标准)0．28燕麦片0．30黄豆0．41小米0．33花生仁0．72猪肉(瘦)0．53猪肝0．21牛肉(瘦)0．07猪心0．22羊肉(瘦)0．07牛奶0．###病情分析：富含维生素B1的食物主要有：谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品。

胚芽、米糠和麸皮中也存在丰富维生素B1。

指导意见：平时除了食用绿色蔬菜和动物内脏外，还可以适当做些体育锻炼，这样可以增强机体免疫力。