维生素有哪一些食物

维生素b1b2的食物都有哪些？ 谷物含维生素B1较多，也是我们膳食中维生素B1的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素B1的含量就越少。

在植物性食物中，豆类和花生含维生素B1最多。

在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多，每100克分别含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。

动物性食物中，畜肉及内脏维生素B1很多。

而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6．53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。

因此，在日常膳食中，只要注意选择食物，不偏食，注意主食中粗细搭配，从一天的食物中完全可以得充足的维生素B1，一般不会发生维生素B1缺乏症。

豆类、硬果类中维生素B1含量━名称维生素B1含量名称维生素B1含量（毫克）（毫克）━黄豆0．79花生仁1．07黄豆粉0．94炒花生仁0．26大青豆0．66葵花子（炒）0．88黑豆0．51核桃仁0．32赤豆0．43杏仁（炒）0．71绿豆0．53白扁豆0．59豌豆1．02━（食部100克）畜肉、内脏中维生素B1含量━名称维生素B1含量名称维生素B1含量（毫克）（毫克）━肥瘦猪肉0．53牛肝0．39猪心0．34牛心0．31猪肝0．40牛肾0．34猪肾0．38甲鱼0．62一般食物中维生素B2的含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。

每天只要食用这些内脏50～100克，就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。

其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。

植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。

如每100克北京口蘑含维生素B2为2．53毫克，香菇为1．13毫克，冬菇含1．59毫克，元蘑中含量最高，可达7．09毫克。

海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0．36毫克和2．07毫克。

其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。

如每100克黄豆含维生素B2为0．25毫克，青豆为0．24毫克，芸豆为0．25毫克，蚕豆（去皮）为0．52毫克。

绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0．08～0．###维生素B1又称硫胺素。

它的主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。

还能抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解。

维生素B1来源：广泛存在于谷类、豆类、坚果、酵母、猪肉、肝脏中，谷类中的维生素B180％存在于外皮和胚芽中。

维生素B2是各种黄酶（含有核黄素的氧化还原酶）辅基的组成成分，它具有可逆的氧化还原特性，参与机体氧化还原过程。

用于维生素B2缺乏症，如口炎、皮炎、角膜炎等。

维生素B2的缺乏症能导致食欲减退；腹泻。

维生素B2的主要食物来源：瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。

###含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

每100g食物中所含维生素B1的毫克数，如下：精白粉0.06，标准粉0.46，黄豆0.79，绿豆0.53，豆浆0.03，籼米0.34，粳米0.13，高梁米0.26，大葱0.08，白萝卜0.02，大白菜0.02，芹菜0.03，辣椒0.04，山楂0.02，枣0.06，荔枝0.02，核桃0.17，板栗0.24，牛肉0.07，牛肝0.39，猪肉0.53，猪肝0.40鲫鱼0.06，鸡蛋0.16，鸭蛋0.15。

酵母中含维生素B1最多。

###有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽,猪腿肉,大豆,花生,里肌肉,火腿,黑米,鸡肝,胚芽米等.一般动物性食物中维生素B2含量高，又以肝、肾、心最多；植物性食物中，以绿叶蔬菜、豆类中含量较高，如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等；谷类和一般蔬菜含量少。

###维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。

维生素B1广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而异，且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。

最为丰富的食物来源为葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷物食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。

维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。

维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。

广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。